Ingredienti
250g di farina
250ml di latte
1/2 cubetto di lievito di birra
100g di prosciutto cotto
300ml di latte
30g di burro
30g farina
1 lattina di funghi champignon
1 mozzarella
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
sale, pepe e noce moscata
Olio d'oliva
Procedimento
In una ciotola impastare la farina con il latte (250ml), il lievito e un pizzico di sale.
Mettere a riposare per almeno 1 ora.
In un pentolino rosolare l'aglio con poco olio.
Trifolare i funghi, precedentemente lavati e scolati.
Salare, pepare a aggiungere il prezzemolo.
Nel frattempo, riscaldare il latte rimanente.
In un pentolino sciogliere il burro, aggiungere la farina, il sale, il pepe e la noce moscata, girando sempre.
Aggiungere gradatamente il latte caldo.
Fare addensare la besciamella.
A fuoco spento, aggiungere alla besciamella il prosciutto e la mozzarella precedentemente tagliati.
Aggiungere anche i funghi, privati dell'aglio, e amalgamare bene.
Fare raffreddare.
Ungere con poco olio una teglia.
Dividere l'impasto in 2 parti e stenderle.
Foderare il fondo della teglia con il primo strato, riempirlo con il condimento e chiudere con il secondo.
Infornare a 180° per 20 minuti circa.
Consigli
Si possono usare i funghi freschi e la besciamella pronta, anche se io preferisco di gran lunga quella fatta in casa.
La superficie della brioches può essere spennellata con del latte o uovo sbattuto o aggiungere del sesamo.
