Cinnamon rolls

Da quando sono stata a Londra è stato Amore...che buoni che sono...anche se lì sono delle super bombe... Ho cercato per tanto tempo questa ricetta. Una volta ho provato a farla senza glutine, per mia sorella, ma il risultato non è stato dei migliori. Poi ho visto questa di Petitpatisserie e l'ho provata. E' una versione molto soft, con farina di farro e senza la crema di guarnizione (lei l'ha preparata lavorando 70g di Philadelphia con 20g di burro e 40g di zucchero a velo). Anche il mio ometto è impazzito...e lui non è amante di dolci... Siamo rimasti tutti a bocca aperta e non volevamo più smettere di mangiarli...penso proprio che userò questa ricetta per tanti altri piatti. La prossima volta userò anche una teglia più grande...

Ingredienti
500g di farina di farro
40g zucchero di canna 
40g burro a temperatura ambiente
300ml circa di latte tiepido 
12g lievito birra fresco o 2 cucchiaini di lievito birra disidratato
1 cucchiaino raso di sale
1/2 cucchiaino di cannella
Per il ripieno
100g di burro morbido
80g di zucchero di canna
2 cucchiaini di cannella

Procedimento
Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. 
Lasciare riposare qualche minuto in modo da far formare la schiuma.
Aggiungere la farina con lo zucchero, la cannella ed il sale.
Mescolare, inizialmente, con una forchetta.
Aggiungere gradualmente il latte.
Quando sarà amalgamato, aggiungere il burro.
Impastare con le mani, fino ad ottenere un panetto morbido che non si appiccica alle mani.
Lasciare lievitare in un luogo tiepido (forno spento con  la luce accesa) per circa 1 ora e mezza.
Nel frattempo montare il burro con lo zucchero e la cannella.Stendere col matterello l’impasto ad uno spessore di circa 1 cm formando un rettangolo. 
Arrotolare dal lato lungo, togliere le estremità e tagliare fette larghe circa 3 dita.
Spalmare sopra il composto di burro e zucchero , lasciando liberi i bordi.

Adagiare in una teglia ricoperta di carta forno, tenendole ben distanziate tra loro.
Rimettere in forno spento con la luce accesa, fino a quando aumenteranno di volume e si uniranno tra loro. 
Infornare a 180°  per circa 20 minuti, fino a quando non saranno dorate.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Polpette di platessa e verdure

Questa è una di quelle ricette che sono nate per il mio ometto, ma che poi sono entrate a fare parte del menù di tutta la famiglia. Mi piace sempre sperimentare in cucina e mettere in tavola piatti diversi. Il tempo a mia disposizione per adesso è poco e per questo la maggior parte delle volte preparo ricette veloci e semplici, ma che al tempo stesso siano buone e invitanti. C’è stato un periodo in cui Riccardo non aveva molta voglia di mangiare il pesce e visto che è ghiotto di verdure, ho pensato di camuffarlo. Anche lui ormai  mi aiuta a prepararle. Sono perfette come aperitivo o come cena. Con queste dosi abbiamo cenato tranquillamente tutti e 5 (altrimenti consideratela per 3 adulti)…. Adesso che anche le bambine iniziano a mangiare qualcosa di più consistente, le ho proposte anche a loro. Successo su tutti i fronti. 

Ingredienti

550g di platessa

1-2 zucchine scure grandi

2-3 carote

1 cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaio di pangrattato

1 uovo

Un pizzico di sale

Procedimento

Lavare i filetti di platessa e asciugarli.

In una ciotola sbattere l’uovo con il sale e le spezie.

Frullare i filetti in un mixer e aggiungerli nella ciotola.

Lavare le zucchine e tagliarle a pezzi.

Lavare e pelare le carote.

Frullare le verdure e aggiungerle al pesce preparato.

Aggiungere il pangrattato e amalgamare bene gli ingredienti.

Formare le polpette e adagiarle in una teglia precedentemente foderata con carta forno.

Infornare a 180° per circa 20 minuti.

Consiglio
Se non ci sono bambini, 1 cucchiaino di curry sta benissimo.

Buon divertimento e buon appetito !!!!! 

Confettura di fragole e ciliegie

Lo scorso anno ho provato a fare la confettura in casa. E sì, confettura, perchè ho scoperto che in realtà la marmellata è solo di agrumi. Ho cercato un pò sul web per capire come fare. Non avevo molta intenzione di usare preparati o cose strane e nemmeno troppo zucchero. Ultimamente uso molto instagram (giuvi82) e ho trovato quello che cercavo. In realtà, trovo tanti piatti che stuzzicano la mia fantasia e , se non dovessero convincermi del tutto, apporto alcune modifiche per farli come piacciono a noi. Se non metto un pò del mio non sono proprio contenta! ^_^

Ingredienti

350g di fragole

300g di ciliegie senza nocciolo

1/2 limone

1/2 mela

170g di zucchero di canna

Procedimento

Lavare, asciugare e tagliare a pezzetti la frutta.

In una casseruola mettere la frutta, lo zucchero e il succo del limone.

Mettere un piattino vuoto in frigo.

Accendere il fuoco e lasciare cuocere a fuoco medio per 10 minuti circa.

Quando inizia a sobbollire, abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere per altri 20 minuti circa.

Girare di tanto in tanto. 

Prendere il piattino dal frigo e versare un cucchiaino di marmellata, se scivolerà lentamente sarà pronta, altrimenti lasciare cuocere ancora qualche minuto.

Versare nei barattolini già sterilizzati.

Chiudere i tappi e capovolgere i barattolini fino a quando non saranno freddi.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!