Involtini di speck, pere e pecorino

Ecco un'altro antipasto sfizioso. Preparato sempre per il mio compleanno. Perfetto per queste feste in arrivo. Piatto insolito, accostamenti particolari, ottimo. Questo ha riscosso molto successo. Semplice e veloce da preparare.

Ingredienti
8 fette di speck non troppo sottili
200g di pecorino
2 pere
glassa di aceto balsamico
sale

Procedimento
Sbucciare le pere e tagliare a cubetti piccoli.
Tagliare a cubetti anche il pecorino e unire alle pere.
Condire con sale e  glassa di aceto balsamico.
Tagliare le fette di speck a metà.
Farcire ogni metà con un cucchiaino di composto preparato e arrotolare.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!  

Bignè salati

So bene che il mio compleanno è passato ormai da diversi mesi, ma questa ricetta l'ho proprio sperimentata per quel giorno. Ho festeggiato giusto perchè erano 35. Ho invitato gli amici più vicini e ho preparato un piccolo buffet, fatta eccezione del dolce...
Sono sempre alla ricerca di piatti particolari. Questi bignè sono un'ottima idea per una cena fredda. Qualcosa di diverso. Sono piaciuti a tutti, anche ai più piccoli. Molto semplici da preparare e gustosissimi.
Visto che si avvicinano le feste, ho pensato che potevo iniziare a proporre una serie di questi piatti semplici e veloci, ma di effetto. Questo è il primo.

Ingredienti
1 confezione di bignè piccoli
100g di philadelphia
100g di mascarpone
100g di salmone affumicato
erba cipollina o aneto
sale

Procedimento
Lavorare i formaggi, con un pizzico di sale e un pò di erba cipollina, fino ad ottenere una crema soffice.
Incidere delicatamente la punta dei bignè.
Farcire i bignè con il composto di formaggi, con l'aiuto di una siringa o una sac a poche.
Guarnire ogni bignè con un pò di salmone.

Consiglio
E' meglio prepararli qualche ora prima, così i bignè si ammorbidiranno e saranno più gustosi.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Patate hasselback

Da tempo avevo adocchiato questa ricetta, ma non l'avevo mai provata. Ci vuole giusto un pò di accortezza nel tagliare le patate, ma questo contorno è davvero molto buono. A me le patate piacciono tantissimo e le mangerei anche tutti i giorni. Le ho fatte provare anche ai miei bimbi. Hanno decisamente gradito anche loro. 

Se dovesse avanzare il ripieno spolveratelo anche sulle patate. Il tempo di cottura varia in base alla grandezza delle patate che utilizzate.

Ingredienti

1,5kg di patate

timo

rosmarino

origano

150g di parmigiano grattugiato

olio evo

1 spicchio d'aglio

sale e pepe

1 spiedo

Procedimento

Lavare le patate e asciugarle.

Infilzarle a circa 1 cm dalla base con uno spiedo.

Tagliarle in fettine sottili, fino ad arrivare allo spiedo.

Togliere lo spiedo, lavare di nuovo e asciugare.

In una ciotola tritare finemente le erbe aromatiche e l'aglio.

Aggiungere il parmigiano, il sale e il pepe.

 Riempire le fette con il composto di formaggio ed erbe.
Adagiare in una pirofila foderata di carta forno e irrorare con un pò d'olio.
Infornare a 200° per circa 60 minuti.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Uova alla pizzaiola

Questo piatto mi è stato preparato da una persona a me cara. E' piaciuto tanto, non solo a me. Un modo alternativo di preparare le uova. Le ho riproposte in casa diverse volte e hanno sempre riscosso molto successo. Piatto semplice e saporito. Veloce da preparare.

x 2 persone

Ingredienti

4 uova

1 cipolla

200ml di salsa di pomodoro

2 sottilette

origano

sale e pepe

olio evo

Procedimento

In un pentolino, fare appassire la cipolla in poco olio.

Aggiungere la salsa, salare e pepare.

Lasciare cuocere pochi minuti

Aggiungere le uova, lasciandole distanziate.

Salare, pepare e spolverare con l'origano.

Lasciare cuocere dolcemente, anche con l'aiuto di un coperchio.

Quando le uova saranno quasi cotte, aggiungere mezza sottiletta su ciascuna.

Lasciare sul fuoco, giusto il tempo di fare sciogliere il formaggio.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Mezzi rigatoni totani, gamberetti e pesto

Mi piace molto preparare primi piatti, soprattutto a base di pesce. L'accostamento dei gamberetti, con il pesto mi è sempre piaciuto. Di solito preparo gamberetti, pomodorini e pesto. Questa volta ho aggiunto qualche ingrediente in più. E' risultato un piatto molto gustoso. Semplice da preparare e veloce. Giusto il tempo di cuocere la pasta. Un modo diverso per mangiare il pesce.

x 2 persone

Ingredienti

 200g di mezzi rigatoni
300g di gamberetti (150g già puliti)
3 totani
1 zucchina scura
10 pomodorini
2 cucchiai di pesto
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino bianco
sale e pepe
olio evo

Procedimento
Mettere a bollire l'acqua per la pasta.
Nel frattempo, rosolare in un tegame l'aglio con un pò di olio.
Aggiungere la zucchinetta lavata e tagliata a tocchetti.
Lavare, tagliare in 4 parti i pomodorini e aggiungerli.
Cuocere la pasta.
Aggiungere, al condimento, i totani tagliati a listarelle e i gamberetti.
Salare e pepare.
Sfumare con il vino e alzare la fiamma.
Appena il sughetto si sarà ristretto, aggiungere il pesto.
Scolare la pasta e aggiungere al condimento, lasciando insaporire per qualche minuto.

Buon divertimento e buon appetito!!!!!

Torta zucca e cannella

Già dallo scorso anno mi era venuta la voglia di sperimentare questa torta. Da quando siamo stati in Alto Adige, ho scoperto quanto siano buone le torte con la farina di grano saraceno. Hanno un sapore molto particolare. Pensavo che questa farina con la zucca e l'aggiunta di cannella, potesse essere interessante. Finalmente ho sperimentato. Ora ne approfitto che la mia piccola malaticcia riposa, così posso pubblicare la ricetta. Secondo me così è molto buona, ma se volete, potete anche provare a spalmare della marmellata sulle fette.

Ingredienti
200g di polpa di zucca
70ml di olio di semi di girasole
200g di farina di grano saraceno
70g di zucchero di canna
2 uova
1 cucchiaino di cannella
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
punta di cucchiaino di bicarbonato

Procedimento
In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero, fino a renderle chiare e spumose.
Tagliare la zucca a pezzetti e frullare con l'olio, fino ad ottenere una crema.
Aggiungere la zucca frullata alle uova e amalgamare delicatamente con una spatola.
Mischiare tra loro gli ingredienti secchi.
Aggiungerli piano piano all'impasto e lavorare sempre con l'aiuto della spatola.
Versare l'impasto in uno stampo (personalmente ne ho usato uno in silicone, così non ho usato burro e farina).
Infornare a 170° per circa 25 minuti.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!!

Filetti di platessa con patate al forno

 Sicuramente non mi posso lamentare per quanto riguarda l'argomento cibo. I miei bimbi sono 3 buongustai. Mangiano di tutto e molto volentieri. La platessa è uno dei pesci che preparo spesso. Non ha spine, ha un buon sapore e si presta a molte preparazioni. Provo a variare ogni tanto. Questo piatto l'ho provato la scorsa settimana e hanno gradito molto. Poi il pangrattato sopra, conferisce un pò di croccantezza alle patate, il che non guasta. Con queste quantità abbiamo cenato tutti e 5...considerando che i miei piccoli mangiano circa 50g di proteine...

Ingredienti

500g circa di platessa
4-5 patate
rosmarino
origano
olio evo
2 cucchiai di pangrattato
sale

Procedimento
Pelare, lavare e affettare molto finemente le patate.
Condirle con un pò di olio, un pizzico di sale e gli aromi tritati finemente.
Foderare una teglia con carta forno.
Formare uno strato di patate .
Lavare i filetti, scolarli e adagiarli sulle patate.
Formare un secondo strato di patate, che ricopra i filetti.
Spolverare le patate con il pangrattato.
Infornare a 180°-200° per circa 20 minuti.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Danubio di patate

Da quando ho provato la prima volta il danubio salato, è stato subito amore. E' un piatto semplice, ma molto buono. Utilissimo nelle feste. Ottimo come antipasto o come cena. Perfetto da portare ad un pic nic. Ho provato diverse ricette. Poi un giorno, ho visto questa ricetta con le patate e da buona amante di queste, l'ho provata. Davvero ottima. Un'alternativa golosa, al classico danubio. Di solito faccio circa 15 palline, ma in questa foto ho voluto creare delle palline molto piccole.

Ingredienti
250g di farina 0
250g di patate
10g di evo
1 uovo
1 cucchiaino di sale
1/2 cubetto di lievito di birra
semi di sesamo
1 tazzina di latte
100g di prosciutto cotto
100g di scamorza affuminata

Procedimento
Pelare le patate, tagliarle a cubetti e cuocerle in acqua salata.
Scolare le patate.
In una ciotola sbattere l'uovo con il sale.
Aggiungere la farina, le patate schiacciate, il lievito (sciolto in poca acqua) e l'olio.
Lavorare l'impasto, fino ad ottenere un panetto morbido.
Lasciare riposare in forno spento, con la luce accesa, per circa 1 ora.
Tagliare il prosciutto e il formaggio in piccoli pezzetti.
Dividere l'impasto in 15 palline da circa 35g.
Appiattire le palline e farcire e richiudere.
Disporre le palline in una tortiera foderata di carta forno.
Lasciare riposare un'altra oretta.
Spennellare delicatamente la superficie delle palline con il latte e distribuire i semi di sesamo.
Infornare a 180° per circa 25-30 minuti.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Torta pere e cioccolato

Negli ultimi mesi la mia vita è sempre una continua corsa....adesso che i miei bimbi sono tutti a scuola ho più tempo per me...
Riprendiamo da dove eravamo rimasti...
Per fortuna non ho smesso di cucinare (chi mi segue su instagram come giuvi82, lo sa bene), anche perchè mi piace tantissimo e in famiglia sono molto contenti.
Riccardo inizia a farmi anche le richieste, soprattutto salate. A lui non piacciono molto i dolci. Domenica ha voluto preparate le lasagne e ogni giorno me le chiede...magari questo we lo accontenterò di nuovo...
Questa torta l'ho preparata a mio marito, che ultimamente cerca sempre qualcosa da sgranocchiare. Questa torta è golosissima e adatta ad ogni momento della giornata...provare per credere!!!! 
In questo caso ho adoperato un classico stampo a cerniera da 24 cm.

Ingredienti
200g di farina 00
50g di cacao amaro
50g di cioccolato fondente
120ml di latte
100g di zucchero di canna
50ml di olio
2 uova
2-3 pere
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
punta di cucchiaino di bicarbonato

Procedimento
In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero, la farina, il cacao, l'olio e il latte.
Appena gli ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungere il cioccolato tagliato a pezzi.
Sbucciare le pere, tagliarle a pezzetti e unire all'impasto insieme al lievito, al sale e al bicarbonato.
Frullare per qualche minuto.
Foderare lo stampo con un foglio di carta forno, precedentemente bagnato e strizzato.
Versare il composto nello stampo e infornare a 180° per circa 25-30 minuti.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Hamburger di ricotta e zucchine

Quanto mi piace sperimentare...quanto mi piace curiosare nei vari blog e prendere spunto! Le mie gemelline hanno iniziato a fare il pasto dei grandi e quindi propongo loro piatti semplici e facili da mangiare. Questi hamburger sono molto saporiti e morbidi. Per mia fortuna tutti e tre i miei bimbi mangiano praticamente tutto ( a volte anche troppo...), ma non mi va di preparargli sempre le stesse cose.... Ecco che ho sperimentato questa ricetta. Sono ottimi anche freddi. Fatti più piccoli, possono essere una buona idea per un antipasto, un picnic o una cena fredda. Noi li abbiamo mangiati dentro i panini, con un contorno di patate sabbiose. Con queste dosi abbiamo mangiato abbondantemente tutti e 5...ne è rimasto anche qualcuno per il giorno dopo...

Ingredienti

800g di zucchine scure

450g di ricotta

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

3 cucchiai circa di pangrattato

sale

menta

Procedimento

Lavare e grattugiare a julienne le zucchine.

Metterle in un colapasta con un pò di sale, per farle gocciolare, almeno mezzora.

In una ciotola lavorare la ricotta con il sale, la menta e il parmigiano.

Aggiungere le zucchine, ben strizzate e il pangrattato (se l'impasto è ancora troppo morbido, aggiungere altro pangrattato).

Amalgamare bene il tutto e formare gli hamburger.

Foderare una teglia con la carta forno e adagiarli lì.

Infornare a 180° per 20 minuti circa o fino a quando si sarà formata la crosticina.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Cinnamon rolls

Da quando sono stata a Londra è stato Amore...che buoni che sono...anche se lì sono delle super bombe... Ho cercato per tanto tempo questa ricetta. Una volta ho provato a farla senza glutine, per mia sorella, ma il risultato non è stato dei migliori. Poi ho visto questa di Petitpatisserie e l'ho provata. E' una versione molto soft, con farina di farro e senza la crema di guarnizione (lei l'ha preparata lavorando 70g di Philadelphia con 20g di burro e 40g di zucchero a velo). Anche il mio ometto è impazzito...e lui non è amante di dolci... Siamo rimasti tutti a bocca aperta e non volevamo più smettere di mangiarli...penso proprio che userò questa ricetta per tanti altri piatti. La prossima volta userò anche una teglia più grande...

Ingredienti
500g di farina di farro
40g zucchero di canna 
40g burro a temperatura ambiente
300ml circa di latte tiepido 
12g lievito birra fresco o 2 cucchiaini di lievito birra disidratato
1 cucchiaino raso di sale
1/2 cucchiaino di cannella
Per il ripieno
100g di burro morbido
80g di zucchero di canna
2 cucchiaini di cannella

Procedimento
Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. 
Lasciare riposare qualche minuto in modo da far formare la schiuma.
Aggiungere la farina con lo zucchero, la cannella ed il sale.
Mescolare, inizialmente, con una forchetta.
Aggiungere gradualmente il latte.
Quando sarà amalgamato, aggiungere il burro.
Impastare con le mani, fino ad ottenere un panetto morbido che non si appiccica alle mani.
Lasciare lievitare in un luogo tiepido (forno spento con  la luce accesa) per circa 1 ora e mezza.
Nel frattempo montare il burro con lo zucchero e la cannella.Stendere col matterello l’impasto ad uno spessore di circa 1 cm formando un rettangolo. 
Arrotolare dal lato lungo, togliere le estremità e tagliare fette larghe circa 3 dita.
Spalmare sopra il composto di burro e zucchero , lasciando liberi i bordi.

Adagiare in una teglia ricoperta di carta forno, tenendole ben distanziate tra loro.
Rimettere in forno spento con la luce accesa, fino a quando aumenteranno di volume e si uniranno tra loro. 
Infornare a 180°  per circa 20 minuti, fino a quando non saranno dorate.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Polpette di platessa e verdure

Questa è una di quelle ricette che sono nate per il mio ometto, ma che poi sono entrate a fare parte del menù di tutta la famiglia. Mi piace sempre sperimentare in cucina e mettere in tavola piatti diversi. Il tempo a mia disposizione per adesso è poco e per questo la maggior parte delle volte preparo ricette veloci e semplici, ma che al tempo stesso siano buone e invitanti. C’è stato un periodo in cui Riccardo non aveva molta voglia di mangiare il pesce e visto che è ghiotto di verdure, ho pensato di camuffarlo. Anche lui ormai  mi aiuta a prepararle. Sono perfette come aperitivo o come cena. Con queste dosi abbiamo cenato tranquillamente tutti e 5 (altrimenti consideratela per 3 adulti)…. Adesso che anche le bambine iniziano a mangiare qualcosa di più consistente, le ho proposte anche a loro. Successo su tutti i fronti. 

Ingredienti

550g di platessa

1-2 zucchine scure grandi

2-3 carote

1 cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaio di pangrattato

1 uovo

Un pizzico di sale

Procedimento

Lavare i filetti di platessa e asciugarli.

In una ciotola sbattere l’uovo con il sale e le spezie.

Frullare i filetti in un mixer e aggiungerli nella ciotola.

Lavare le zucchine e tagliarle a pezzi.

Lavare e pelare le carote.

Frullare le verdure e aggiungerle al pesce preparato.

Aggiungere il pangrattato e amalgamare bene gli ingredienti.

Formare le polpette e adagiarle in una teglia precedentemente foderata con carta forno.

Infornare a 180° per circa 20 minuti.

Consiglio
Se non ci sono bambini, 1 cucchiaino di curry sta benissimo.

Buon divertimento e buon appetito !!!!! 

Confettura di fragole e ciliegie

Lo scorso anno ho provato a fare la confettura in casa. E sì, confettura, perchè ho scoperto che in realtà la marmellata è solo di agrumi. Ho cercato un pò sul web per capire come fare. Non avevo molta intenzione di usare preparati o cose strane e nemmeno troppo zucchero. Ultimamente uso molto instagram (giuvi82) e ho trovato quello che cercavo. In realtà, trovo tanti piatti che stuzzicano la mia fantasia e , se non dovessero convincermi del tutto, apporto alcune modifiche per farli come piacciono a noi. Se non metto un pò del mio non sono proprio contenta! ^_^

Ingredienti

350g di fragole

300g di ciliegie senza nocciolo

1/2 limone

1/2 mela

170g di zucchero di canna

Procedimento

Lavare, asciugare e tagliare a pezzetti la frutta.

In una casseruola mettere la frutta, lo zucchero e il succo del limone.

Mettere un piattino vuoto in frigo.

Accendere il fuoco e lasciare cuocere a fuoco medio per 10 minuti circa.

Quando inizia a sobbollire, abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere per altri 20 minuti circa.

Girare di tanto in tanto. 

Prendere il piattino dal frigo e versare un cucchiaino di marmellata, se scivolerà lentamente sarà pronta, altrimenti lasciare cuocere ancora qualche minuto.

Versare nei barattolini già sterilizzati.

Chiudere i tappi e capovolgere i barattolini fino a quando non saranno freddi.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!