Abbiamo provato una volta questo piatto e ce ne siamo innamorati. D'inverno è eccezionale. Caldo, nutriente e vegetariano. Quando posso, lo ripropongo con molta contentezza di mio marito. Potrebbe sembrare un minestrone, ma ha qualcosa di particolare che lo rende unico.
x 2/3 persone
Ingredienti
1 cipolla piccola
1 patata
100g di bieta ( o giri) o spinaci
1 zucchina verde
100g di zucca
100g di fagioli borlotti cotti
100g di cavolfiore ( o broccolo)
olio d'oliva
curry, curcuma e prezzemolo
1 cucchiaio di farina o di amido
salsa di pomodoro
brodo vegetale
sale
Procedimento
Affettare la cipolla e rosolarla in un tegame con poco olio.
Pelare la patata, tagliarla a pezzetti e aggiungerla al soffritto.
Aggiungere il cavolfiore tagliato e lavato e i fagioli.
Unire il curry, la zucca e la zucchina a cubetti e la bieta lavata.
Aggiungere la farina, il pomodoro e il brodo.
Continuare la cottura a fuoco basso.
Verso la fine aggiungere anche la curcuma e il prezzemolo.
Servire caldo.
Buon divertimento e buon appetito !!!!!
Da quando vivo a Roma, ho spesso visto queste zucchine, ma non le avevo mai comprate. Un giorno mi sono convinta e ho sperimentato... Molto buone!!!!
x 2 persone
Ingredienti
2 zucchine tonde
pangrattato
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
2 sottilette fila e fondi
menta
sale e pepe
Procedimento
Lavare le zucchine e privarle della calotta superiore e inferiore.
Scavare l'interno con l'aiuto di un cucchiaino, facendo attenzione a non bucarla.
Bollire il guscio delle zucchine per 5 minuti circa in acqua salata.
Nel frattempo rosolare la polpa tolta con uno spicchio d'aglio e aggiustare di sale e pepe.
In una ciotola amalgamare il pangrattato, la menta, l'olio, il sale, il pepe e la polpa fino ad ottenere un composto morbido.
Scolare le zucchine e lasciarle raffreddare per qualche minuto.
Riempire l'interno delle zucchine alternando un pò di composto alla sottiletta, fino a riempirle del tutto.
Ultimate con la sottiletta.
Foderare una teglia con la carta forno e adagiare le zucchine.
Cuocere a 180° per circa 20 minuti o fino a quando risulteranno morbide.
Consigli
Può essere usato qualsiasi formaggio piace.
Si possono aggiungere dei pinoli quando si rosola la polpa delle zucchine.
Buon divertimento e buon appetito !!!!!
Per la serie l'arte del riciclo...bisogna dare sfogo alla fantasia... Ci si può sorprendere quanti piatti riusciamo a ricavare e quanto siano buoni....
Questo piatto è molto veloce e molto saporito!!! Perchè no, anche molto allegro!!!!!
x 2 persone
Ingredienti
1 peperone arrostito e privo di pelle
160g di riso
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo qb
1 noce di burro
parmigiano grattugiato
1 sottiletta fila e fondi
olio
sale e pepe
Procedimento
In un tegame soffriggere la cipolla con poco olio.
Aggiungere il riso e fare tostare.
Salare e sfumare con in vino.
Aggiungere gradatamente il brodo e il peperone tagliato a pezzettini.
A cottura ultimata, aggiustare di sale e pepe e spegnere il fuoco.
Amalgamare il riso con il burro il parmigiano e la sottiletta.
Servire ben caldo.
Buon divertimento e buon appetito !!!!!
