Filetto di merluzzo su letto di verdure

Mangiamo il pesce spesso, anche se a Roma non trovo molta varietà, quindi ripiego sulla fantasia. Di certo non posso preparare i piatti sempre allo stesso modo. Il maritino lo prendo per la gola!!!! Questo è un piatto molto leggero, gustoso, facile e veloce da preparare!

x 2 persone

Ingredienti
2 filetti di merluzzo
400g di spinaci
100g di pomodorini
1/2 cipolla
sale e pepe
olio evo

Procedimento
In un tegame soffriggere la cipolla con poco olio.
Aggiungere i pomodorini lavati e tagliati in 4.
Salare e pepare.
Lavare gli spinaci e tagliarli grossolanamente.
Aggiungere nel tegame.
Aggiustare di sale.
Quando gli spinaci si saranno appassiti e amalgamati ai pomodorini, creare 2 spazi in mezzo.
Adagiare i filetti, precedentemente salati, sulle verdure e chiudere con il coperchio.
Cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.
Servire i filetti ancora caldi con il loro letto di verdure e il sughetto di cottura.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Cheesecake al caffè

Anche voi sentite caldo in questi giorni? A Roma ci sono delle temperature molto alte! Questa ricetta è ottima per questi momenti! Molto fresca, facile e veloce da preparare! Tempo fa avevo in casa la crema bar al caffè della cameo e non mi andava di prepararla in modo classico, così ho fatto questa variante della cheesecake. Esperimento riuscito, da rifare!!!

x 4 persone

Ingredienti

150g di biscotti secchi

1 confezione di crema bar

1 foglio di colla di pesce

1 tazzina di latte

30g di burro fuso

Procedimento

Sbriciolare i biscotti e lavorarli con il burro fuso fino a renderli compatti.

Rivestire il fondo di una teglia e mettere in frigo per 1 ora circa.

Nel frattempo, mettere la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda.

Seguire le istruzioni sulla confezione per preparare la crema.

Scaldare il latte e sciogliere la colla di pese ben strizzata.

Aggiungere il latte alla crema e amalgamare bene.

Coprire il biscotto, preparato in precedenza, con la crema e mettere in frigo per almeno altre 2 ore.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Funghi ripieni di asparagi

Gli asparagi sono molto amati da mio marito, ma anche da me, quindi capita spesso di usarli in cucina. Ho provato a unire questi 2 ingredienti inizialmente per un primo. Visto che l'accoppiata era vincente, ho provato con un contorno. Volendo si possono usare anche come antipasto. Sono facilissimi, molto veloci da preparare e gustosi. Questa ricetta è gluten free per potere soddisfare un numero maggiore di palati.

x 2 persone

Ingredienti
8 funghi champignon
200g di asparagi
100g di asiago 
1 spicchio d'aglio
sale e pepe
olio d'oliva

Procedimento
Lavare e tagliare a rondelle gli asparagi.
In una padella soffriggere l'aglio con un pò d'olio e aggiungere gli asparagi.
Salare e pepare e cuocere a fiamma bassa.
Aggiungere i gambi dei funghi puliti e tagliati.
Continuare la cottura fino a quando gli asparagi non risulteranno morbidi.
Pulire i cappelli dei funghi e adagiarli su una teglia foderata di carta forno.
Una volta cotto il ripieno e lasciato raffreddare un pò, aggiungere il formaggio tagliato a cubetti.
Riempire i cappelli con il ripieno e adagiare una punta di asparago sopra ogni cappello.
Finire con un filo d'olio e metterli in forno per 20 minuti circa a 180°.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!