Questa estate abbiamo fatto un viaggio bellissimo in Alto Adige. Posti incantevoli, aria pulita e ottimo cibo ovunque andassimo. Ovviamente abbiamo provato tutti i piatti tipici possibili. Di alcuni mi sono proprio innamorata e mi sono cimentata a prepararne qualcuno... Ho anche comprato i semi di cumino, che usano tantissimo e ho iniziato a farlo anche io. Di questa insalata ho fatto una super scorta, l'ho mangiata praticamente tutti i giorni e lo farei di continuo. Se resta, il giorno dopo è ancora più buona!
x 2 persone
Ingredienti
1/2 cavolo bianco
1 cucchiaio di aceto
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di cumino
sale
Procedimento
Eliminare le foglie esterne ed il torsolo, quindi tagliare il cavolo bianco finemente.
Lavare bene.
Scottare il cavolo per 10 minuti circa in acqua salata.
Scolarlo e versare caldo in una ciotola col sale, l'aceto di vino bianco, l'olio, il cumino e mescolare bene.
Consiglio
Il cavolo risulterà croccante, se lo preferite più morbido lasciatelo cuocere altri 10 minuti.
Quando mia sorella, che ormai vive a Londra da qualche anno, passa da queste parti porta sempre qualche ricetta nuova. Questa è molto golosa! La prima volta l'ho fatta preparare a lei, ma poi...quando ho voglia di mangiare qualcosa di sfizioso e di veloce, ci penso io. Non mangiamo tantissima carne, ma provo a farla sempre in modo diverso. Questo hamburger ha una sorpresa nell'impasto, accompagnatelo con un'insalata mista e racchiudete tutto in un panino con l'aggiunta di un pò di glassa di aceto balsamico...vedrete che risultato....
Questa ricetta vi rapirà e la farete presto vostra.
x 2 persone
Ingredienti
340g di carne macinata (misto di vitello e maiale)
sale
spezie (semi di finocchio, cumino, curry)
1-2 cipolle
olio evo
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaino di zucchero
Procedimento
Pulire e tagliare la cipolla a fettine.
Farla appassire in una padella, a fuoco basso, con poco olio e salare.
Aggiungere l'aceto e lo zucchero e alzare la fiamma, facendo evaporare l'aceto e caramellandola.
Mentre si raffredda, in una ciotola, lavorare la carne con le spezie e un pizzico di sale.
Incorporare la cipolla e formare gli hamburger.
Cuocere in padella.
Buon divertimento e buon appetito !!!!!
Questa ricetta l'ho preparata tempo fa, ma appena sarà possibile la rifarò molto volentieri. E' molto semplice, veloce, delicata, ma al tempo stesso gustosa. Si potrebbe provare a sostituire la pancetta con lo speck ( per le donne incinte). Il porro è un ottimo alimento, ricco di sali minerali ( come ferro e magnesio) e vitamine. In più è molto leggero.
x 2 persone
Ingredienti
200g di pasta
1 porro
150g di pancetta a cubetti
olio evo
sale e pepe
Procedimento
Mettere a cuocere la pasta mentre si prepara il condimento.
In una padella fare saltare per pochi minuti, senza olio, la pancetta e metterla da parte.
Lavare e tagliare a rondelle il porro.
Farlo appassire il padella con poco olio.
Di tanto in tanto versare un pò di acqua di cottura della pasta e aggiustare di sale e pepe.
Quando sarà cotto frullarlo con il frullatore ad immersione.
Scolare la pasta al dente, tenendo da parte un pò di acqua di cottura.
Aggiungere la pasta e la pancetta al porro e fare insaporire.
Se risulta troppo asciutta, aggiungere, poco per volta, l'acqua messa da parte.
Buon divertimento e buon appetito !!!!!
E' stagione di zucca, finalmente. La adoro e la mangerei continuamente. La cucino tantissimo, in molti modi, sia nei primi, che nei contorni che nei secondi. Il risultato è sempre eccezionale. Questa è una ricetta di mia zia. Molto buona e semplice.
x 2 persone
Ingredienti
400g di zucca
2 cipolle non troppo grosse
parmigiano grattugiato
menta
sale
olio evo
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaino di zucchero
Procedimento
Pulire e tagliare la zucca a fette non troppo grosse.
Ungere leggermente una teglia e infornare per circa 20 minuti, coperta con la carta stagnola.
Nel frattempo, tagliare le cipolle a fettine e fare appassire in padella con poco olio.
Quando saranno morbide aggiungere l'aceto e lo zucchero e alzare la fiamma.
Fare caramellare un pò.
Tirare fuori dal forno la zucca, aggiungere sale, menta, la cipolla in agrodolce e il parmigiano.
Infornare per qualche altro minuto, il tempo che si formi una crosticina dorata.
Buon divertimento e buon appetito !!!!!
