Pizza nordica

Preparare la pizza nel week end è una delle nostre attività preferite. Potere sperimentare, scegliere gli ingredienti che più ci ispirano. Di solito preparo almeno 2 varianti, di cui una vegetariana. Questa è quella più particolare. Ultimamente mio marito mangia le noci molto spesso e per questo ho pensato di usarle anche nella pizza. In attesa di una bella vacanza in montagna, ci consoliamo con questa ricetta!

Ingredienti
500g di farina 0
300ml di acqua tiepida2 cucchiai di olio d'oliva1/2 panetto di lievito di birrasale 

100g di speck
2 mozzarelle
150g di gorgonzola dolce
8-10 noci
2000g di funghi

Procedimento
In una ciotola versare la farina, il lievito, il sale e l'olio.
Iniziare ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta.
Aggiungere gradualmente l'acqua.
Una volta incorporata tutta, impastare con le mani, fino ad ottenere un panetto morbido.
Coprire con della pellicola e mettere a riposare per almeno 2 ore.
Mettere a sgocciolare le mozzarelle.
Pulire e affettare i funghi.
Sgusciare le noci.
Ungere leggermente le teglie e distribuire l'impasto.
Distribuire i funghi, la mozzarella e il gorgonzola a pezzi.
Infornare la pizza a 200°, fino a quando non sarà dorata.
A cottura ultimata, distribuire lo speck e le noci.

Consigli
Durante la lievitazione, rimpastare renderà la pizza più soffice.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Zuppa marocchina

x 2 persone

Da quando mia sorella vive a Londra, ogni volta che viene a trovarci ci da idee nuove per i nostri piatti. Venendo a contatto con tante culture diverse, si scoprono usanze e sapori nuovi. Questo piatto è molto buono. Finalmente è stagione di melanzane e allora, oltre che preparare la caponata, è arrivato il momento adatto per fare questo piatto. Quando cucino seguo molto la stagionalità, perchè credo che gli alimenti freschi abbiano un sapore molto più buono.

Ingredienti

4 pomodori

150g di ceci 

1 melanzana tonda (nostrana per i siciliani)

1 cipolla

1 cucchiaino di cannella

circa  100ml di brodo vegetale

sale e pepe

origano

olio evo

Procedimento

Cuocere i ceci.

Lavare e tagliare i pomodori e la melanzana a cubetti.

Condire con sale, pepe, origano e un pò di olio.

Cuocere in forno, separatamente, per circa 15-20 minuti, fino a quando saranno ben cotti.

In un tegame rosolare la cipolla con poco olio e la cannella.

Aggiungere il brodo e portare a bollore.

Aggiungere i pomodori con il brodino di cottura.

Dopo circa 10 minuti aggiungere i ceci.

A cottura ultimata aggiungere le melanzane e servire.

Consigli

Per un tocco più cremoso si può aggiungere un cucchiaio di yogurt greco in ogni piatto.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Panna cotta al caffè

Cosa fai se rimane un pò di caffè al giorno e, alla fine, se ne accumula tanto nella bottiglietta in frigo? La prima cosa che viene in mente (sicuramente a mio marito) è il tiramisù. Questa volta però ho cambiato. Ho cercato qualche ricetta e questa mi è sembrata interessante! L'ho preparata tempo fa, ma il periodo e le temperature sono perfette per proporvela. E' un dolce fresco e non troppo dolce. Ottimo per un fine pasto o per una merenda. Semplice è già buona, ma con la salsa al cioccolato è più sfiziosa. L'ho fatto in un unico stampo, ma si possono fare anche le porzioni singole.

Ingredienti
500ml di panna
200ml di caffè
3-4 fogli di colla di pesce
80g di zucchero
1 bustina di vanillina
100g di cioccolato fondente

Procedimento
Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.
In un pentolino mettere la panna, lo zucchero e la vanillina e portare a sfiorare il bollore,mescolando.
Spegnere il fuoco, strizzare bene la colla di pesce e unirla alla panna, insieme a 150ml di caffè.
Mescolare bene.
Versare il composto.
Mettere in frigo per almeno 3-4 ore o in freezer per 2.
Poco prima di sformare la panna cotta, preparare la salsa.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere il restante caffè caldo e mescolare fino al raggiungimento di una salsa fluida e vellutata.
Una volta sformata la panna cotta, ricoprirla con la salsa tiepida.

Consigli
Per facilitare l'uscita della panna cotta dallo stampo, è bene bagnare l'interno dello stampo, prima di mettere il composto.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Fagioli corallo e pomodorini

Anche i fagioli corallo li ho scoperti da quando vivo a Roma. Sono molto dolci, hanno un sapore molto simile ai fagiolini e si possono preparare negli stessi modi. Questa ricetta la conoscevo già, ma non l'avevo mai preparata fino a quando un'amica me l'ha fatta venire in mente. E' molto semplice, veloce e genuina!!!!

x 2 persone

Ingredienti
300g di fagioli corallo
100g di pomodorini ciliegino
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva
sale e pepe

Procedimento
Eliminare le punte dei fagioli, lavarli, dividerli in pezzi e bollire in acqua salata.
Scolare bene.
In una padella rosolare l'aglio con poco olio.
Lavare e tagliare i pomodorini in 4 e aggiungerli in padella.
Salare e pepare.
Quando saranno un pò appassiti, aggiungere i fagioli e lasciare cuocere per qualche altro minuto.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!