Siamo in Quaresima e in casa nostra il venerdì non si mangia carne...Ecco perchè vi propongo oggi questa ricetta. E' una delle mie ricette "svuota frigo". Semplicissima, gustosissima e velocissima. Ho usato le verdure che avevo in frigo, ovviamente di stagione, ma potete usare quelle che più vi piacciono.
x 2 persone
Ingredienti
4 uova
1/2 bicchiere di latte
2-3 rape rosse
1 cipolla
200g di zucca
olio evo
sale
cumino
Procedimento
In una padella, fare appassire la cipolla affettata con poco olio.
Aggiungere le rape e la zucca pulite e tagliate a pezzetti piccoli.
Salare e fare rosolare per pochi minuti.
In una ciotola, sbattere le uova con il latte, il sale e il cumino.
Ungere una teglia e versare le verdure.
Coprire le verdure con lo sbattuto di uova.
Infornare a 180°-200° per circa 15 minuti.
Buon divertimento e buon appetito !!!!!
