Biscotti integrali con fiocchi d'avena

Questa ricetta è velocissima, semplicissima e leggerissima. Pochi ingredienti per un ottimo risultato. Il mio piccolo ne va pazzo. Sono perfetti per chi vuole conciliare gusto e calorie. Sono senza uova, senza burro e senza lievito. Li ho preparati con la farina integrale, ma potete sostituirla con quella che più vi piace. Anche i cereali possono essere sostituiti da altri tipi o da gocce di cioccolato, per esempio. Date libero sfogo alla vostra fantasia.

Ingredienti
300g farina integrale
100ml di latte
50 ml di olio di semi
60g di zucchero di canna grezzo
un pizzico di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato
3 cucchiai di fiocchi d'avena 

Procedimento
Versare in una ciotola tutti gli ingredienti, amalgamandoli con una forchetta.
Lavorare l'impasto fino ad ottenere una palla liscia, morbida ed omogenea.
Avvolgere con della pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 30 minuti.
Stendere l'impasto con un mattarello e tagliare della forma che si vuole.
Foderare una teglia con carta forno e adagiare i biscotti, distanziati tra di loro.
Infornare a 180° per circa 10 minuti.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Pizza mortadella e stracchino

Ogni volta che prepariamo la pizza in casa, mi diverto tantissimo. Questa è nata da un mio desiderio... In gravidanza non si possono mangiare diverse cose, quindi ci si ingegna con quel che si può, anche se a me non manca proprio nulla dei "divieti". Pochi ingredienti possono dare grandi risultati. Ho usato l'impasto classico della mia pizza. Come sempre, da quando vivo a Roma, la pizza è a base bianca. Ottima come cena, aperitivo o da portare fuori. Semplice e veloce da preparare.

Ingredienti
500g di farina 0
300ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio d'oliva
1/2 panetto di lievito di birra
sale 

200g di mortadella

2 mozzarelle

200g di stracchino

Procedimento

In una ciotola versare la farina, il lievito, il sale e l'olio.
Iniziare ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta.
Aggiungere gradualmente l'acqua.
Una volta incorporata tutta, impastare con le mani, fino ad ottenere un panetto morbido.
Coprire con della pellicola e mettere a riposare per almeno 2 ore.

Mettere a sgocciolare le mozzarelle.

Ungere leggermente le teglie e distribuire l'impasto.

Tagliare le mozzarelle e distribuirle equamente.

Aggiungere anche lo stracchino  a pezzi.

Infornare a 200° fino a quando non risulterà dorata.

Distribuire la mortadella e servire.

Consigli

Per rendere l'impasto più morbido, è bene rimpastare velocemente almeno una seconda volta nell'arco delle 2 ore.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Rosticceria palermitana

Da quando vivo a Roma, tra le varie cose che mi mancano della mia città, è passare da un bar o un panificio e comprare un " pezzo di rosticceria ". Ecco perchè ho cercato tanto sul web e alla fine ho provato una ricetta che mi convinceva un pò più delle altre. Vi posso assicurare che , sia i calzoni che i rollò con il wurstel , sono venuti ottimi. Queste sono le versioni più classiche, ma potete sbizzarrirvi come meglio credete. Perfetti per uno spuntino, un aperitivo, una cena...insomma...ogni momento è buono per gustare un pò della mia terra... 

Ingredienti

200g di farina 00
300g di farina manitoba
50 g di strutto o di olio
1 cubetto di lievito
10g di sale
30g di zucchero
250ml di acqua
150g prosciutto cotto
2 mozzarelle
2 pacchetti di wurstel
latte
semi di sesamo

Procedimento
In una ciotola lavorare la farina con lo strutto, il sale, lo zucchero e il lievito sciolto in un poco d'acqua.
Aggiungere gradatamente l'acqua rimasta e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Dividere l'impasto in porzioni dello stesso peso e mettere a lievitare su un canovaccio infarinato, per almeno 30 minuti.
Per i calzoni, farcire alcuni pezzi con prosciutto e mozzarella e richiudere a mezzaluna.
Per i rollò, fare una striscia e avvolgerla attorno ad ogni wurstel.
Lasciare lievitare per altri 30 minuti circa.
Spennellare con poco latte e cospargere con i semi di sesamo.
Infornare a 180°-190° per circa 15 minuti.

Consigli
Per spennellare potete utilizzare anche l'uovo sbattuto.
La farina 00 può essere sostituita interamente dalla manitoba.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Pancake al forno con le mele

E quando 2 ricette che adori si incontrano, nasce un connubio eccezionale. Più veloce di una torta, un pò più leggero dei pancake classici. Sfogliando un libro ho letto questa ricetta e, come sempre, l'ho modificata secondo i miei gusti. Provateli per colazione, dopo pranzo o per merenda. Ogni momento è buono per gustarli. Queste sono le dosi che uso solitamente per me e mio marito. Sono abbondanti. Il numero dei pancake varierà in base agli stampi che userete.

Ingredienti
1 tazza e 1/2 di farina 00
2 uova
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito in polvere
3 cucchiai di olio
1 tazza abbondante di latte
2 mele
1 noce di burro
1 cucchiaio di zucchero
cannella

Procedimento
Sbucciare le mele e tagliarle a dadini.
Farle saltare pochi minuti in padella con il burro, lo zucchero e la cannella.
Mentre raffreddano preparare i pancake.
Dividere i tuorli dagli albumi e metterli in 2 ciotole.
Montare gli albumi, con un pizzico di sale, a neve ferma.
Lavorare i tuorli con la farina, il lievito, il latte e l'olio.
Aggiungere delicatamente gli albumi, incorporandoli dal basso verso l'alto.
Disporre le mele sul fondo di stampi di silicone e ricoprire con la pastella.
Cuocere in forno a circa 200° per 20 minuti o fino a quando i pancake risulteranno gonfi e asciutti.
Rovesciare gli stampi su un piatto e servire.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Crescioni ripieni

Non faccio questa ricetta da un po', ma è molto semplice e veloce. E' un tipico street food romagnolo, simile alla piadina. Ottimi da gustare come antipasti, per un pic-nic o come piatto unico. Per il ripieno potete sbizzarrirvi , ho provato dagli spinaci saltati con il burro e la mozzarella, a pomodoro a fette e mozzarella, a cotto e scamorza affumicata....  Intanto queste sono le prime 2 varianti. Con queste dosi verranno circa 12 crescioni.

Ingedienti
500g di farina 00
75g di strutto o olio d'oliva
200ml di acqua tiepida
un pizzico di bicarbonato
sale
400g di spinaci
1 noce di burro
2-3 mozzarelle
2-3 pomodori da insalata non troppo maturi

Procedimento
Sciogliere il sale e il bicarbonato nell'acqua tiepida.
In una ciotola versare la farina setacciata e lo strutto e poi unire anche l'acqua.
Impastare inizialmente direttamente nella ciotola, poi energicamente su un piano di lavoro, per rendere l'impasto liscio e omogeneo. 
Formare una panetto, rimettetelo nella ciotola coperto con pellicola trasparente e fare riposare almeno 30 minuti in un luogo fresco. 
Fare scolare bene le mozzarelle e tagliarle a fette.
Mettere in una padella, con poco olio, gli spinaci lavati. Appena saranno appassiti aggiungere il burro,  aggiustare di sale e saltare per qualche minuto.
Fare scolare il sughetto di cottura e raffreddare.
Lavare e tagliare a fette i pomodori.
Dividere l'impasto in 12 pezzi, dare a ciascuno una forma rotonda e stenderlo con il mattarello.
Farcire i crescioni con i diversi ripieni, disponendo la farcitura su una metà del disco, facendo attenzione a lasciare almeno 1 cm dal bordo.
Spennellare il bordo con poca acqua e richiudere a mezza luna, sigillando i bordi con i rebbi di una forchetta.
Cuocerli in una padella antiaderente o in una crepiera.

Consigli
Per ottenere la forma tonda usate un coppapasta o un bicchiere.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Torta salata con cavolo nero e patate

Ecco che torno a scrivere una nuova ricetta. Ultimamente riesco ad avere un pò di tempo in più e ne approfitto. Le torte salate a noi piacciono molto e ne preparo sempre versioni diverse. Il cavolo nero non lo trovo così frequentemente, ma quando riesco lo uso molto in cucina. E' un alimento buono e molto versatile. Ottimo nelle minestre, nelle torte salate e anche nella pizza. Gli esperimenti sono sempre ben accetti in questa casa e io ne approfitto appena possibile. Ricetta veloce e semplice. La potete utilizzare come antipasto, in un pic nic, per cena. Provatela e non ve ne pentirete.

x 2 persone

Ingredienti
1 rotolo di pasta brisè
2-3 mazzi di cavolo nero
3-4 patate
1/2 cipolla
pangrattato
olio evo
sale e pepe

Procedimento
In un tegame, fare appassire la cipolla, tagliata a fettine, con poco olio.
Aggiungere le patate pelate e tagliate a cubetti e fare rosolare per pochi minuti.
Aggiungere il cavolo nero, lavato e tagliato a pezzetti.
Aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere con un coperchio, fino a cottura quasi ultimata.
Foderare una teglia con la pasta brisè e bucherellare il fondo.
Aggiungere il ripieno e spolverare con il pangrattato.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Zuppa di ceci e calamari

Altra ricetta portata da mia sorella. Le temperature iniziano a scendere e un piatto di caldo la sera fa bene. Quando parlo di cibo, in particolare di legumi, spesso capita che mi dicano che non mangiano i ceci perchè non sanno come prepararli. Ecco un modo alternativo. Sembra un accostamento strano, ma il risultato è davvero eccezionale. Vi piacerà farvi coccolare da questi sapori delicati.

x 2 persone

Ingredienti
500g di calamari
140g di ceci
1/2 carota
1/2 cipolla
1/2 gambo di sedano
aromi (maggiorana, rosmarino, alloro)
olio evo
sale e pepe
4 fette di pane tostato

Procedimento
Mettere in ammollo per una notte i ceci.
Lessarli con una foglia di alloro e salare.
Scolare i ceci, tenendo da parte l'acqua di cottura.
Pulire, lavare e tagliare i calamari ad anelli.
Tritare la carota, il sedano e la cipolla e fare rosolare con poco olio e gli aromi sminuzzati.
Aggiungere i calamari e lasciare cuocere 10 minuti circa.
Nel frattempo frullare metà dei ceci.
Aggiungere i ceci interi, quelli frullati e allungare con la loro acqua di cottura.
Lasciare cuocere qualche altro minuto.

Consiglio
Per un impiattamento più carino, versate la crema di ceci direttamente sul fondo del piatto e poi versate sopra la zuppa. Guarnite con 2 fette di pane tostato.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!