Tortino con tacchino e funghi

Ho visto preparare questa ricetta in tv,in una delle tante trasmissioni culinarie. Mi è sembrata interessante. Alla prima occasione utile l'ho provata. E' perfetta per una cena, come antipasto o piatto unico, o per un pranzo all'aperto. Ho fatto un unico tortino, ma si possono creare delle monoporzioni, più comode e pratiche per un picnic.

Ingredienti
250g di farina
120g di acqua
80g di olio di semi
1 cucchiaino di lievito per torte salate
1 pizzico di sale
150g di petto di tacchino
250g di funghi misti
1 cipolla
1 carota
100ml di latte
1 cucchiaio di amido di mais
sale e pepe

Procedimento

In una padella far rosolare con un filo di olio la cipolla e la carota tagliata a cubetti.

Quando le verdure sono dorate unire il tacchino a cubetti, sale e pepe. 

Far cuocere fino a che anche la carne non è ben rosolata. 

Unire per ultimi i funghi lavati e tagliuzzati. 

Far cuocere il ripieno del tortino fino a che i funghi non sono ben cotti.

Mescolare a freddo l'amido nel latte, poi versare questo sul ripieno, facendo addensare.

A parte scaldare l'acqua con l'olio di semi, quando arrivano a bollore versarli in una ciotola, sulla farina unendo anche un pizzico di sale e il lievito. 

Lavorare l'impasto fino a che non è perfettamente liscio ed omogeneo.

Con l'impasto preparato rivestire uno stampino leggermente imburrato, al centro versare il  ripieno e coprire con un disco di pasta, bucherellando la superficie con una forchetta.

Cuocere in forno a 180° per circa 15-20 minuti.

Consigli

Per un tocco in più, al ripieno si possono aggiungere 50g di pancetta da rosolare prima di aggiungere il tacchino.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Apple pie

Ho cercato tanto questa ricetta, fino a trovare quella che più mi convinceva e a modificarla a modo mio. E' semplicissima e molto gustosa. Un'ottima alternativa alla classica torta di mele. Poi ha 2 elementi che adoro: la cannella nel ripieno e il gelato per accompagnarla. Noi abbiamo trovato soltanto stracciatella, ma vanno benissimo vaniglia o fior di latte o provate qualche accostamento che più vi ispira.

Ingredienti
450g di farina 00
225g di burro freddo
100ml di acqua fredda
2 cucchiaini di zucchero
1 pizzico di sale
3 mele golden o renette
1 noce di burro
1 cucchiaino di cannella
gelato

Procedimento
Mondare e tagliare a pezzi non troppo piccoli le mele.
In un pentolino fare sciogliere la noce di burro.
Unire le mele, la cannella e 1 cucchiaino di zucchero.
Fare cuocere per qualche minuto a fiamma bassa, fino a quando le mele si saranno ammorbidite.
In una ciotola lavorare la farina con il burro e lo zucchero, fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere l'acqua e formare un panetto morbido.
Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e fare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Imburrare una tortiera.
Dividere l'impasto in 2 parti non uguali.
Stendere il panetto più grande e adagiarlo sul fondo della tortiera.
Bucherellare la base e riempire con le mele, formando una piramide.
Stendere il secondo panetto e adagiarlo sul primo, chiudendo bene i bordi.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.
Servire tiepida con del gelato.

Consigli
Per renderla meno rustica, spennellare il sopra della torta con del latte, prima di infornarla.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Funghi pleurotus al forno

Questi funghi li ho sempre mangiati a cotoletta. Ottimi, ma un pò pesantucci. Una sera mia sorella ce li ha preparati al forno. Veramente squisiti. Sono saporiti, leggeri e facilissimi da preparare. Un contorno delizioso, con cui accompagnare piatti di carne.

x 2 persone

Ingredienti
300g di funghi
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
sale e pepe

Procedimento
Lavare,tagliare i funghie e lasciare scolare.
Privare l'aglio della pellicina e tagliarlo in 2.
In una teglia unire tutti gli ingredienti e mescolare.
Infornare a 200° per circa 10-15 minuti.

Buon divertimento e buon appetito !!!!! 

Calamari ripieni verdurosi

I calamari ripieni sono molto buoni e semplici da preparare. Ogni volta che li cucino cambio sempre qualcosa. Questa volta il contorno è finito anche dentro il ripieno e ho messo tutti gli ingredienti a crudo, per alleggerire ancora di più il tutto. Provateli!!!

x 2 persone

Ingredienti
2 calamari (500g circa in tutto)
3-4 cucchiai di pangrattato
1/2 limone
200g di bietina o giri
2 cucchiaini di pinoli
olio d'oliva qb
sale e pepe

Procedimento
Pulire i calamari, avendo cura di non rompere le tasche.
Tagliare i tentacoli.
Lavare e tagliare a listarelle la bietina.
Versare in una ciotola il pangrattato, la bietina, i tentacoli e i pinoli.
Condire il tutto con l'olio e il succo del limone.
Salare e pepare.
Riempire le tasche dei calamari con il composto ottenuto, avendo cura di non riempirli troppo.
Mettere i calamari in una teglia leggermente unta.
Versare sopra un filo d'olio e un pò di pangrattato.
Infornare a 200° per circa 20 minuti.

Consigli
Al posto della bietina si possono usare gli spinaci o le cime di rapa.
Per un sapore un pò più deciso si può aggiungere uno spicchio d'aglio tritato.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Risotto carote e zucchine

Questo risotto semplicissimo, potrà risolvere molti pranzi. Quando non sai cosa preparare o hai poco tempo, questa ricetta è quello che fa per te. Qualche anno fa me l'ha preparata mia madre. Inizialmente scettica per l'accostamento, mi sono dovuta ricredere. Infatti la preparo spesso.
Pochi ingredienti e salutari, ma risultato ottimo.

x 2 persone

Ingredienti
160g di riso
2 zucchine genovesi ( o scure)
2 carote
1/2 cipolla
brodo vegetale qb
1 noce di burro
parmigiano grattugiato
sale e pepe

Procedimento
Preparare del brodo vegetale.
Lavare e grattugiare a julienne le verdure.
In una padella soffriggere la cipolla, tagliata finemente, con un pò di olio d'oliva.
Aggiungere il riso e farlo tostare qualche minuto.
Aggiungere il brodo, le verdure e salare e pepare.
Quando il riso sarà pronto, a fuoco spento, mantecarlo con il burro e il parmigiano.

Consigli
Per renderlo più cremoso si può anche aggiungere alla fine qualche pezzetto di caciotta o un altro formaggio morbido.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Flan di ricotta e verdure

Non scrivo da tantissimi mesi, purtroppo, ma finalmente eccomi di nuovo al pc.
Ero così emozionata che non sapevo quale ricetta mettere. Poi ho pensato che Pasqua si avvicina e che poteva essere utile un' idea, come antipasto, per il pranzo.
Questa ricetta è semplice, veloce e molto buona. L'ho preparata per un pranzetto speciale per il mio maritino, che ha apprezzato. 
Con queste dosi ne dovrebbero venire circa 6 (stampi da 8 cm), ma dipende dalla grandezza degli stampi che userete.

Ingredienti
50g di carote
100g di zucchine
50g di asparagi
500g di ricotta fresca
1 uovo e 1 albume
burro
sale e pepe

Procedimento
Pulire le verdure e tagliarle a dadini.
Sbollentarle in acqua salata per qualche minuto e raffreddare.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Passare al setaccio la ricotta e lavorarla con li tuorlo e le verdure, tenendone da parte qualche cucchiaiata per guarnire.
Aggiustare di sale e pepe.
Incorporare gli albumi.
Imburrare gli stampini e riempirli con il composto di ricotta.
Cuocere a 110°C per circa 15 minuti.
Una volta sfornati, guarnire con le verdure e servire.

Consigli
Le verdure possono essere sostituite con quelle che più vi piacciono.
Per dare un tocco in più, si possono guarnire con qualche foglia di basilico.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!