Cornettini salati ripieni

Questa ricetta ho provato a farla più volte. La prima non riuscivo a formare dei cornetti e li ho trasformati in fagottini. Da quando ho capito come si faceva, li ho fatti più volte. Il ripieno cambia, ma è sempre un successo. Consiglio di non farli piccoli come i miei, perchè ci vuole tanta tanta pazienza, anche se sono molto carini!!!

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia o brisè
150g di formaggio
150g di mortadella
un pò di latte

Procedimento
Tagliare il formaggio e la mortadella a cubetti.
Tagliare la sfoglia in triangoli con una punta molto lunga.
Adagiare alla base un pò di ripieno e arrotolare dal lato più lungo, dando la forma tipica del cornetto.
Foderare una teglia con carta forno e adagiare i cornetti.
Spennellarli con un pò di latte e infornare a 180° fino a quando non avranno preso colore.

Consigli
E' preferibile un formaggio morbido, come la caciotta o la provola, che con il calore si sciolga bene.
Quando si fanno i cornetti, assicurarsi che la punta centrale rimanga sotto.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Straccetti di pollo con i funghi

Questo è un piatto della mia mamma. Semplice da preparare e con un ottimo sapore. Ha conquistato il palato di molte persone. Ogni tanto lo preparo ed è sempre un successo, anche con i più piccoli!!!

x 2 persone

Ingredienti
300g di pollo
1 scatola piccola di funghi al naturare
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
vino bianco
farina qb
sale e pepe
prezzemolo
burro

Procedimento
Tagliare il pollo a striscioline e infarinare.
In un tegame mettere del burro.
Rosolare il pollo velocemente da entrambe le parti e togliere dal fuoco.
Nello stesso tegame tagliare la cipolla e aggiungere l'aglio.
Fare rosolare e aggiungere i funghi lavati e scolati.
Aggiustare di sale e pepe e aggiungere il prezzemolo tritato.
Quando saranno quasi pronti, aggiungere il pollo e sfumare con un pò di vino.
Ultimare la cottura a fiamma bassa.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Sformato di patate e zucca

A noi la zucca rossa piace molto, ma non posso prepararla sempre allo stesso modo... Ho sperimentato questo piatto una sera ed è riuscito così bene che ogni tanto lo ripropongo a tavola. Molto buono, delicato e semplice da preparare.

Ingredienti
4 patate grandi
200g di zucca
100g di fontina
pangrattato qb
sale e pepe
olio d'oliva
menta

Procedimento
Pelare e tagliare a fette le patate.
Sbollentarle in acqua salata.
Quando saranno a metà cottura, scolarle e metterle a raffreddare.
Prendere una teglia e foderarla con la carta forno.
Tagliare la zucca a fette.
Formare un primo strato di patate, poi uno di zucca.
Salare , pepare a aggiungere qualche fogliolina di menta.
Adesso aggiungere la fontina.
Formare un altro strato di patate, zucca e fontina.
Terminare con le patate.
Spolverare con il pangrattato e aggiungere un filo d'olio.
Infornare a 180° per circa 20 minuti.

Consigli
La menta esalta il sapore della zucca, se dovesse mancare, aggiungete un altro aroma.
Se non piace la fontina, si può sostituire con un altro formaggio dal gusto deciso.

Buon divertimento e buon appetito !!!!! 

Riso alla cantonese

Cosa prepari se in casa hai del prosciutto e dei piselli? La classica pasta con la panna? No!! Proviamo a fare il riso alla cantonese.... E' di una semplicità incredibile ed è molto saporito. Molto veloce da preparare. Si può mangiare sia freddo che caldo.

x 2 persone

Ingredienti
150g di riso
100g di piselli
100g di prosciutto cotto a dadini
2 uova
1 scalogno 
salsa di soia
sale e pepe
olio

Procedimento
Lessare i piselli in acqua salata.
Cuocere il riso.
In una padella soffriggere lo scalogno con poco olio e una spruzzata di salsa di soia.
Strapazzare le uova nel soffritto.
Aggiungere il prosciutto e i piselli.
Scolare il riso e aggiungerlo al condimento.
Aggiustare di sale e pepe.

Consigli
Al posto dello scalogno si può usare la cipolla.
Usando la salsa di soia è bene stare attenti a dosare il sale.
Se risulta un pò asciutto aggiungere un pò di acqua di cottura del riso.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Focaccia semintegrale con verdure

Questa ricetta nasce sempre dalla filosofia "apri il frigo e vedi che c'è" . Le verdure non mancano mai. Neanche le farine. Basta un pò di inventiva e mettere insieme qualche ricetta base. L'esperimento è riuscito perfettamente. L'abbiamo mangiata anche l'indomani ed era morbidissima. Ottima per un pic nic...

Ingredienti
300g di farina integrale
300g di farina 00
300ml di acqua tiepida
1/2 panetto di lievito di birra
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 peperone
2 zucchine
una manciata di pomodorini
1 melanzana nostrana ( o tonda)
100 g di caciotta affumicata
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva
sale e pepe

Procedimento
Sciogliere il lievito nell'acqua.
In una ciotola lavorare le farine con l'acqua, l'olio e un cucchiaino di sale.
Impastare fino ad ottenere un panetto liscio e compatto, non troppo morbido.
Mettere a riposare per almeno 1 ora.
In un tegame soffriggere l'aglio con poco olio.
Aggiungere le verdure precedentemente lavate e tagliate a pezzetti.
Salare, pepare e coprire con il coperchio.
Lasciare cuocere dolcemente.
Fare raffreddare le verdure.
Prendere l'impasto, aggiungere le verdure prive del sughetto di cottura e il formaggio tagliato a cubetti.
Impastare tutto e mettere in una teglia dal bordo alto, precedentemente foderata di carta forno.
Lasciare riposare per circa 10 minuti.
Infornare a 180° per circa 30-40 minuti o fino a che risulti colorata sopra e asciutta dentro.

Consigli
Il formaggio può essere sostituito da un altro di vostro gusto.
Le verdure possono variare.
Si potrebbero aggiungere anche dei cubetti di prosciutto cotto.
Il cubetto lievito può essere sostituito dalle bustine di lievito secco, anche quello istantaneo.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Ciambellone cocco e caffè

In questo periodo in casa nostra si consuma meno caffè del solito, per questo ne rimane sempre. Che fare con tutto questo caffè freddo? Un dolce!! Ecco che, aperto il frigo, è nata questa ricetta. Molto buona per l'equilibrio del dolce del cocco con l'amaro del caffè. Buono per la colazione, ma anche per la merenda.

Ingredienti
2 uova
1 vasetto di yogurt al cocco
200g di farina 00
2 tazzine di caffè amaro
1/2 vasetto di olio di semi
100g di zucchero
1 bustina di lievito

Procedimento
In una ciotola montare bene le uova con lo zucchero.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e amalgamare bene.
Per ultimo aggiungere il lievito.
Imburrare e infarinare uno stampo.
Versare il composto e infornare in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.
Spolverare con un pò di zucchero a velo.

Buon divertimento e buon appetito !!!!! 

Melanzane golose

Considerando che ogni giorno mangiamo verdure, è sempre complicato trovare qualcosa di diverso per variare un pò. Questa ricetta mia madre la prepara diversamente. Ho preso quella base e ogni tanto sperimento una variante. Sicuramente da provare. Semplice da preparare e molto gustosa.

x 2 persone

Ingredienti
1 melanzana tunisina (o viola)
una decina di pomodorini
sale e pepe
olio d'oliva
origano

Procedimento
Lavare e tagliare le estremità della melanzana.
Tagliarla a metà e scavare la parte centrale, creando una piccola tasca.
In una ciotola tagliare a pezzetti i pomodorini, precedentemente lavati.
Salare e pepare.
Aggiungere la polpa della melanzana tagliata finemente.
Condire con olio e origano.
Aggiustare di sale.
Mischiare bene il tutto e distribuire il composto nelle metà di melanzana.
Foderare una teglia con la carta forno e adagiare le melanzane.
Mettere in forno a 200° fino a quando non risulteranno morbide.

Consigli
Se si vuole si potrebbe aggiungere uno spicchio d'aglio o dei cubetti di formaggio.
Si possono usare anche le melanzane striate.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Spaghetti con crema di zucchinette e pomodorini

Questa è in realtà una invenzione di mio marito a cui ho aggiunto il mio tocco. E' giusto dare spazio anche a lui. E' un piatto leggero, ma sfizioso. Facile da preparare. Ottimo per questo periodo.

x 2 persone

Ingredienti
200g di spaghetti
2-3 zucchine
una decina di pomodorini
1 spicchio d'aglio
brodo vegetale qb
olio d'oliva
mandorle tostate tritate
sale e pepe

Procedimento
In una padella rosolare l'aglio con poco olio.
Lavare e tagliare a pezzetti le zucchine.
Farle appassire, aggiungendo un pò di brodo.
Salare e pepare.
Frullare le zucchinette, dopo avere tolto l'aglio.
Lavare e tagliare i pomodorini.
Metterli in padella e farli cuocere con poco olio.
Salare e pepare.
Cuocere gli spaghetti.
Rimettere la crema di zucchine in padella insieme ai pomodorini e amalgamare bene.
Se il condimento risulta asciutto, aggiungere un pò di brodo.
Scolare la pasta e farla saltare pochi minuti in padella con il condimento.
Una volta nel piatto guarnire con la granella di mandorle.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Pizza melanzane e prosciutto

L'ultima volta che ho fatto la pizza abbiamo fatto 2  varianti. La prima l'ha scelta mio marito, e già l'ho inserita, la seconda l'ho scelta io ed è questa. Leggera, molto estiva e gustosissima!!!! La quantità può andare bene per una cena per 2. Il numero delle pizze dipenderà dalla teglia utilizzata.

Ingredienti
500g di farina 0
300ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio d'oliva
1/2 panetto di lievito di birra
sale 
1-2 melenzane tunisine (o viola)
200g di prosciutto cotto a dadini
2 mozzarelle
300ml circa di polpa di pomodoro
origano

Procedimento
Sciogliere il lievito nell'acqua.
In una ciotola versare la farina.
Aggiungere il sale,1 cucchiaio d'olio e poco per volta l'acqua.
Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico.
Mettere a riposare per almeno 2 ore.
Lavare, affettare, salare leggermente e arrostire le melanzane.
Sgocciolare le mozzarelle e tagliarle a fette.
In un piatto fondo versare la polpa di pomodoro, un pizzico di sale , l'origano, l'olio rimasto e amalgamare bene.
In una teglia leggermente unta d'olio stendere la pizza.
Versare la polpa di pomodoro, le melanzane, il prosciutto e la mozzarella.
Infornare a 200° fino a quando la pizza non risulti dorata.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Ratatouille al forno

Spesso preparo le verdure al forno. Sono facili e veloci da preparare e molto gustose. Le uso come contorno, piatto unico o per condire il tabulè, ma ogni volta cambio. In questa occasione l'ho usata come piatto unico e quindi ho aggiunto più verdure.

x 3 persone

Ingredienti
2 peperoni 
4-5 patate
1-2 melanzane nostrane (o tonde)
2 zucchine
sale e pepe
origano 
timo
olio d'oliva

Procedimento
Lavare e tagliare a dadini tutte le verdure.
Metterle in una teglia con poco olio.
Aggiungere sale, pepe, origano e timo.
Girare bene il tutto.
Mettere in forno a 200° per circa 20 minuti.
Di tanto in tanto mescolare delicatamente le verdure.

Consigli
Per renderle un pò più morbide si può aggiungere un pò di acqua e di dado granulare.
Si potrebbero aggiungere dei pezzetti di formaggio o una spolverata di pangrattato, quasi a cottura ultimata, per rendere il piatto più sfizioso.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Wurstel in agrodolce

Questa ricetta è molto strana e non nascondo che quando mio marito me l'ha richiesta sono rimasta un pò interdetta. Ho provato a interpretare cosa volesse e alla fine è risultato un piatto gradevole. Se si mangia in quantità vale come cena, ma può essere una buona idea come antipasto o aperitivo.

x 2 persone

Ingredienti
2 confezioni di wurstel grossi o 3 di quelli normali
2-3 cipolle grandi
olio d'oliva
sale e pepe
1 cucchiaio di aceto
acqua
1/2 cucchiaio di zucchero

Procedimento
Tagliare i wurstel a rondelle.
Rosolarli in una padella con un pò d'olio.
Metterli da parte.
Tagliare finemente le cipolle e farle appassire nella stessa padella a fuoco dolce,con poco olio.
Salare e pepare.
Aggiungere poca acqua,se dovesse servire.
Appena le cipolle saranno quasi pronte sfumare con l'aceto e aggiungere lo zucchero.
Alzare la fiamma per fare evaporare l'aceto.
Aggiungere i wurstel e amalgamare bene i sapori.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Pizza peperoni e gorgonzola

Come sempre soddisfare le voglie del mio maritino è un mio compito. Abbiamo letto questa ricetta e, dopo diverso tempo che non impastavo pizza, abbiamo fatto questa variante. E' sempre bello sperimentare piatti nuovi. Davvero buona!!!!! Dipendentemente dalla grandezza della teglia che utilizzate, il numero delle pizze cambia. Per 2 come cena è sufficiente. 

Ingredienti
500g di farina 0
300ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio d'oliva
1/2 panetto di lievito di birra
sale e pepe
1-2 peperoni
200g di gorgonzola dolce
300ml circa di polpa di pomodoro
origano

Procedimento
Lavare e arrostire i peperoni.
Sciogliere il lievito nell'acqua.
In una ciotola versare la farina.
Aggiungere il sale,1 cucchiaio d'olio e poco per volta l'acqua.
Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico.
Mettere a riposare per almeno 2 ore.
Spellare i peperoni e formare delle striscioline.
In un piatto fondo versare la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e pepe, l'origano, l'olio rimasto e amalgamare bene.
In una teglia leggermente unta d'olio stendere la pizza.
Versare la polpa di pomodoro condita, i peperoni e il gorgonzola tagliato a cubetti.
Una spolverata di origano e infornare a 200° fino a quando la pizza non risulti dorata.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Focaccia alle melanzane

Questa ricetta l'ho provata l'anno scorso e c'è piaciuta così tanto che la ripropongo spesso. Magari vario un pò il ripieno, ma la sostanza è sempre quella. Va benissimo sia come antipasto, che come cena.

Ingredienti
400g di farina bianca
1 cubetto di lievito
un pizzico di zucchero
1 cucchiaino di sale
325ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio d'oliva
200g di ricotta
200g di prosciutto cotto
1- 2 melanzane tunisine (o viola)
prezzemolo
olio d'oliva
sale

Procedimento
Lavare,tagliare a fette, salare e arrostire le melanzane.
Sciogliere il lievito nell'acqua.
In una ciotola mettere la farina,l'olio, il sale e lo zucchero.
Aggiungere un pò per volta l'acqua e impastare.
Lavorare bene fino a quando il composto non risulti omogeneo.
Fare riposare l'impasto coperto per circa 1 ora.
Dividere l'impasto in 2 panetti, lasciandone un pò da parte per le decorazioni.
Stendere il primo disco e trasferire in una teglia unta con un pò d'olio.
Formare degli strati con le melanzane, il prosciutto, la ricotta e le melanzane.
Aggiungere il prezzemolo tritato.
Stendere il secondo disco.
Ricoprire con il secondo disco e chiudere bene.
Con l'impasto messo da parte stendere delle striscioline da applicare (inumidite con un pò d'acqua) a formare una griglia.
Spennellare la focaccia con l'olio e cospargervi un pizzico di sale.
Infornare per circa 40 minuti a 190°.

Consigli
La farina può anche essere divisa in bianca e manitoba.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Polpette di melanzane

Nonostante le mie origini non le avevo ancora provate. Ho assecondato le voglie del mio maritino,ma le ho provate al forno. Sono venute buone, ma la loro morte è senza dubbio fritte!!!! Infatti la prossima volta le farò così!!!!

x 2 persone

Ingredienti
2 melanzane
1 uovo
2-3 cucchiai di parmigiano
70 g circa di pangrattato 
sale e pepe
olio di semi
menta in abbondanza

Procedimento
Lavare,sbucciare e tagliare a quadrotti le melanzane.
Bollire il acqua salata per circa 10 minuti.
Fare scolare bene in uno scolapasta.
In una ciotola mettere le melanzane e schiacciarle con una forchetta.
Aggiungere l'uovo, il parmigiano, un pò di sale e pepe, parte del pangrattato e la menta.
Lavorare bene l'impasto fino a quando non sia ben amalgamato.
Formare delle polpettine e passarle nel pangrattato.
Friggere nell'olio ben caldo.
Scolare e metterle in un piatto con un foglio di carta assorbente.

Consigli
La menta è fondamentale per la riuscita di questo piatto e deve essere abbondante!!!!

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Risotto peperoni e radicchio

Questa ricetta nasce dalla fantasia di mio marito. Inizialmente non ero molto convinta, ma il sapore è veramente buono. Sembra un accostamento strano, ma vi assicuro che  vale la pena provare!!!

x 2 persone

Ingredienti
160g di riso
1 peperone
1 radicchio trevigiano
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino
brodo vegetale qb
1 noce di burro
parmigiano grattugiato qb
sale e pepe

Procedimento
Lavare e tagliare a striscioline molto piccole sia il peperone che il radicchio.
In un tegame fare rosolare la cipolla tagliata finemente con un pò d'olio.
Aggiungere il riso e tostarlo.
Sfumare con il vino.
Aggiungere i peperoni, un pò di brodo e coprire con il coperchio.
Aggiustare di sale e pepe, se serve aggiungere altro brodo.
A cottura quasi ultimata aggiungere il radicchio.
Spegnere il fuoco e mantecare il riso con il burro e il parmigiano.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Torta salata patate, prosciutto e mozzarella

Volendo preparare un torta salata a mio nipote che è allergico a diverse cose e non ne mangia delle altre, ho dovuto pensare a qualcosa di semplice,ma che fosse sostanzioso da usare come cena. Il risultato è stato molto buono e mio nipote ha apprezzato particolarmente!

x 3 persone

Ingredienti
150g di prosciutto cotto
2 sfoglie
400g di patate
2 mozzarelle
un pò di latte

Procedimento
Pelare, lavare e tagliare a fette le patate.
Sbollentarle in acqua salata per qualche minuto.
Scolare e lasciare raffreddare.
Foderare una teglia con la prima sfoglia e bucherellare il fondo.
Fare un primo strato di prosciutto.
Sgocciolare per bene le mozzarelle e tagliare a fette creando il secondo strato.
Ultimare con uno strato di patate.
Chiudere con la seconda sfoglia, facendo aderire bene i bordi.
Spennellare la superficie con un pò di latte.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.

Consigli
Per un tocco in più prima di chiudere con la seconda sfoglia si può spolverizzare leggermente con l'origano.
Il prosciutto cotto può essere sostituito anche con del tacchino.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Zucchine ripiene

Questa ricetta è nata da una chiacchierata con un'amica. Non le avevo mai provate,ma sono semplici e molto gustose. Una volta preparate, sono entrate di diritto tra le mie ricette. Possono essere usate benissimo sia come antipasto che come contorno. Il ripieno può essere modificato secondo i propri gusti.

x 2 persone

Ingredienti

3 zucchine

una manciata di pinoli

pangrattato qb

prezzemolo

olio d'oliva

caciotta affumicata qb

sale e pepe

Procedimento

Lavare e tagliare le zucchine in 2 nel senso della lunghezza.

Scottarle per qualche minuto in acqua bollente e salata.

In una ciotola tagliare i pinoli, il formaggio e il prezzemolo.

Aggiungere il pangrattato, l'olio,il sale e il pepe.

Scolare le zucchine e scavare l'interno con l'aiuto di un cucchiaino.

Tagliare la parte tolta e aggiungerla al composto preparato in precedenza.

Amalgamare bene il composto.

Foderare una teglia con la carta forno e adagiare le zucchinette.

Riempirle con il composto.

Versare un filo d'olio sopra e infornare a 200° fino a quando non saranno dorate.

Consigli

Si potrebbe aggiungere anche del prosciutto cotto o della pancetta a dadini.

Il formaggio può essere sostituito da quello che più vi piace.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Linguine calamari e melanzane

Da buona Siciliana adoro le melanzane e il pesce. Di solito, dalle mie parti, si fa un'ottima pasta pesce spada e melanzane. Questa volta ho provato una variante niente male. Da rifare sicuramente!!!

x 2 persone

Ingredienti
200g di linguine
300g di calamari
1 melanzana
200ml di polpa di pomodoro
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva
prezzemolo
1 bicchiere di vino
sale e pepe

Procedimento
Lavare, pulire e tagliare la melanzana a tocchetti.
Salarla leggermente e lasciare scolare per qualche minuto.
Friggere e mettere in un piatto con la carta assorbente.
Preparare la pasta.
Pulire, lavare e tagliare a pezzetti i calamari.
In un tegame fare rosolare uno spicchio d'aglio con poco olio.
Aggiungere i calamari e sfumare con il vino.
Aggiungere la polpa di pomodoro e aggiustare di sale e pepe.
A cottura quasi ultimata aggiungere il prezzemolo tritato e le melanzane fritte, lasciandone qualcuna da parte.
Scolare la pasta e amalgamare bene al sugo.
Dividere la pasta nei piatti e ultimare con le melanzane rimaste.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Cornetti salati integrali

Da tempo avevo comprato la farina integrale, ma non sapevo cosa preparare, fino a quando non mi sono imbattuta in questa ricetta. Non è facilissima da lavorare, ma basta un pò di buona volontà. Il risultato è stato veramente ottimo.

x 12 cornetti

Ingedienti
350g di farina
50g di burro
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito
210-230ml di latte
250g di formaggio spalmabile
200g di prosciutto cotto

Procedimento
Versare la farina in una ciotola, insieme al burro tagliato a cubetti, il sale e il lievito.
Impastare bene il tutto aggiungendo gradatamente il latte.
Stendere l'impasto e tagliare dei triangoli.
Spalmare il formaggio, lasciando liberi i bordi, e adagiare il prosciutto.
Arrotolare i triangoli dal lato più lungo.
Spennellarli con un pò di latte e infornare in una teglia, coperta di carta forno, per circa 20 minuti a 190°.

Consigli
Al posto del burro si può usare lo strutto.
Nell'impasto si può aggiungere un cucchiaino di paprika dolce.
Nel formaggio spalmabile si può aggiungere un pò di basilico tritato o un pò di origano.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Cupcake all'arancia senza uova

Uno dei miei nipoti è allergico alle uova, ma anche lui ha il diritto di mangiare dolci...Questa ricetta è molto leggera e buona. Basta aggiungere un pò di fantasia e si possono preparare ottime torte. Questa volta abbiamo provato i cupcake. Il numero dipenderà dalla grandezza dei pirottini usati. Le torte avranno un diametro piccolo.

Ingredienti
120g di farina 00
70g di amido, fecola o frumina
60g di burro a temperatura ambiente
150ml di latte
80g di zucchero
1 arancia
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
200ml di panna
1 cucchiaio raso di zucchero

Procedimento
In una ciotola lavorare il burro con lo zucchero, fino a rendere l'impasto cremoso.
Aggiungere gradatamente il latte e la farina setacciata con la frumina.
Lavare bene l'arancia e grattugiare la scorza.
Aggiungere il succo dell'arancia, il sale e il lievito e amalgamare bene il composto.
Riempire i pirottini e metterli in forno per circa 10 minuti a 180°.
Montare la panna con lo zucchero e decorare i cupcake.

Consigli
Si può usare anche la farina con il lievito incorporato. In questo caso aggiungere un pizzico di bicarbonato aiuta la lievitazione.
Per montare meglio la panna bisogna metterla prima in frigo.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Caramella di merluzzo

Questa ricetta è molto fresca e gustosa. Ottima per una cenetta estiva, anche se la preparo tutto l'anno. Molto facile e veloce . Una volta provata, non ne farete più a meno!!

x 2 persone

Ingredienti
2 filetti di merluzzo
1 mela golden
1 limone
1 scalogno
sale, pepe
rosmarino, origano
olio d'oliva

Procedimento
Tagliare 2 fogli di carta forno.
In ogni foglio, formare un letto di scalogno tritato finemente e spremere un pò di limone.
Formare un secondo strato con la mela tagliata a fette molto sottili.
Adagiare il filetto, condire con limone, olio, sale, pepe, rosmarino e origano.
Chiudere la carta forno come una caramella.
Mettere in forno per circa 20 minuti a 180°.

Consigli
Per avere un sapore più acidulo si può usare la mela smith.
Il filetto di merluzzo può essere sostituito anche da orata, persico, branzino....

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Crescentine al forno

Questo piatto in realtà si dovrebbe friggere nello strutto, ma visto che preferiamo i cibi un pò più leggeri, abbiamo fatto la prova a cuocerli al forno. Sono riuscite bene lo stesso.

x 6-8 persone

Ingredienti
500g di farina
25g di lievito
10g circa di sale
120g di acqua
70g di panna
50g di latte
1 cucchiaino di miele
Prosciutto cotto qb
Caciotta affumicata qb

Procedimento
Fare bollire l' acqua con il sale.
In una ciotola, mescolare il latte, la panna e l'acqua e lasciare intiepidire.
Stemperare il lievito e il miele nel liquido.
Aggiungere la farina e impastare fino ad ottenere un impasto consistente,ma morbido.
Fare lievitare l' impasto coperto per circa 1 ora.
Stendere l'impasto e tagliarlo in quadrati.
Farcire con il prosciutto e la caciotta, inumidire i bordi con un pò d'acqua e chiudere.
Lasciarle riposare pochi minuti, spennellarle con un pò di latte e infornare a 180° fino a quando non saranno dorate.

Consigli
Per rendere l'impasto più leggero la panna può essere sostituita dal latte.
Per il ripieno si può usare anche altro.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Torta con la marmellata

Questa è una di quelle ricette che volevo provare da tempo... Quale migliore occasione di farla trovare a mia  cugina per una merenda il giorno del suo compleanno? L'impasto non è molto, quindi usate una teglia piccola.

Ingredienti
120g di burro morbido
90g di zucchero
120g di farina 00
2 uova
un pizzico di sale
granella di zucchero
marmellata qb

Procedimento
Tagliare il burro a cubetti in una ciotola e lavorarlo con lo zucchero, fino a che non diventa spumoso.
Aggiungere le uova, la farina e il sale e amalgamare bene.
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata.
Ricoprirla con cucchiaiate di marmellata.
Infornare a 180° per circa 15 minuti, poi versare la granella e finire di cuocere per altri 10 minuti.

Buon divertimento e buon appetito!!!!!

Abbracci di zucchinette e stracchino

A casa nostra le verdure non mancano mai !!!! Ogni tanto bisogna dargli un tocco in più per non prepararle sempre allo stesso modo. Questa ricetta l'ho provata con le zucchinette, ma vi assicuro che anche con i peperoni hanno un ottima riuscita!!! Molto saporita e molto veloce.

Ingredienti
2 zucchine genovesi (per i romani napoletane)
100g di stracchino
qualche foglia di menta
olio d'oliva

Procedimento
Lavare e tagliare le zucchinette a fettine in lunghezza.
Salarle leggermente e farle riposare qualche minuto.
Versare un filo d'olio in padella e arrostire le zucchinette.
In una ciotola lavorare lo stracchino con le foglie di menta.
Posizionare le zucchinette sul piano da lavoro e mettere al centro di ognuna un pò di stracchino e arrotolare.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Salmone gratinato

Di solito il trancio di salmone lo preparo in un altro modo, ancora più veloce. Questa volta, sotto suggerimento di mio marito, ho provato una nuova ricetta molto gustosa e veloce. Ho usato il pan bauletto integrale, ma quello di grano duro o il pane fresco vanno benissimo.

x 2 persone

Ingredienti
2 tranci o filetti di salmone
2 fette di pan bauletto
rosmarino,prezzemolo, aneto e timo
1/2 limone
1 spicchio d'aglio
sale e pepe
olio d'oliva qb

Procedimento
In un tritatutto aggiungere il pan bauletto tagliato a cubetti, le erbe aromatiche, la scorza grattugiata  e il succo del limone, l'olio e l'aglio tagliato finemente.
Tritare il tutto e aggiustare di sale e pepe.
Foderare una teglia con carta forno e adagiare il salmone. 
Coprire il salmone con questa panure, pressando bene per compattarla.
Infornare a 180° per circa 20 minuti.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Muffin all'albicocca

Ho provato diverse ricette per i muffin, ma questa è quella che mi ha soddisfatto più di tutte. In base alla stagione e all'umore cambio la frutta che aggiungo, ma l'impasto base è sempre lo stesso. Con la frutta risulteranno più leggeri, ma anche con pezzi di cioccolato hanno il loro perchè. Il numero dei muffin dipenderà dalla grandezza degli stampi che usate.

Ingredienti
250g di farina 00
80g di zucchero
80g di burro
1 uovo
1 bustina di lievito
125ml di latte
un pizzico di sale
albicocche qb

Procedimento
Lavare e tagliare a piccoli pezzetti le albicocche.
Montare a neve l'albume con un pizzico di sale.
Mettere in una ciotola la farina, il tuorlo, lo zucchero, il lievito e il burro e amalgamare bene.
Aggiungere poco per volta il latte, fino ad ottenere un impasto denso.
Incorporare l'albume all'impasto.
Per ultimo aggiungere le albicocche e mescolare.
Versare l'impasto nei pirottini e infornare a 190° per 25 minuti circa.

Buon divertimento e buon appetito!!!!

Polpettone ma non troppo

Come spesso capita, anche questa è una delle mie ricette "apri il frigo e vedi cosa c'è". Questo esperimento è ben riuscito. Il ripieno può essere modificato secondo la propria fantasia.

x 2 persone

Ingredienti
400g di tritato
1 uovo
2 fette di mortadella
1 mozzarella
200g di spinaci lessi
parmigiano grattugiato qb
pangrattato qb
sale e pepe

Procedimento
Mettere in una ciotola il tritato, il parmigiano, il pangrattato e l'uovo.
Impastare bene e aggiustare di sale e pepe.
Prendere un foglio di carta forno e allargare l'impasto dandogli una forma rettangolare.
Formare il ripieno, avendo cura di lasciare i margini liberi,  mettendo prima la mortadella, poi gli spinaci e infine la mozzarella sgocciolata e tagliata a pezzi.
Con l'aiuto della carta forno creare un rotolo dal lato più lungo.
Chiudere a caramella e mettere in forno per 20 minuti circa a 200°.
Aprire la carta e lasciare cuocere per altri 10 minuti circa.

Consigli
Questo piatto può essere mangiato anche dai celiaci, non aggiungendo il pangrattato.
Gli spinaci devono essere ben sgocciolati.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!