Fusilli cozze e cime di rapa

Questa ricetta è semplicissima. L'ho preparata tempo fa, adesso non potrei mangiarla...almeno per poco, visto che ho il cesareo programmato tra 9 giorni... Inizialmente non ero molto convinta dell'accostamento, ma mi sono dovuta ricredere. E' una pasta molto buona. Ottima per preparare qualcosa di sfizioso e veloce.

x 4 persone

Ingredienti
400g di fusilli
600g di cozze
400g di cime di rapa
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale e pepe

Procedimento
Lavare bene le cozze.
In una padella con olio caldo e lo spicchio d'aglio aggiungere le cozze e le cime di rapa pulite.
Salare e pepare.
Appena le cozze si aprono, spegnere il fuoco.
Lessare i fusilli in acqua salata.
Sgusciare un pò di cozze.
Scolare al dente e aggiungerli al condimento.
Mantecare per pochi minuti con poca acqua di cottura.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Torta salata patate e uova

Questa ricetta è una rivisitazione della frittata con le patate. Semplice da preparare. Gustosa e molto versatile. La potete usare come antipasto, come secondo. Ideale anche da mangiare fredda per un pic nic.
Sempre pochi ingredienti per un' ottima resa.

Ingredienti
1 sfoglia
500g di patate
1 porro
4 uova
sale e pepe
olio evo

Procedimento
Pelare le patate e tagliarle a pezzetti.
Pulire il porro e tagliarlo a rondelle.
In una padella mettere poco olio e fare appassire il porro.
Aggiungere le patate e aggiustare di sale e pepe.
Fare rosolare le patate a fuoco basso ( se è necessario aggiungere poca acqua).
Spegnere quando saranno quasi cotte.
In un piatto sbattere bene le uova e salare.
Foderare una teglia con la sfoglia.
Rivestire omogeneamente il fondo con le patate e versare le uova.
Richiudere i bordi e infornare a 180° per circa 30 minuti.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Zucca gratinata

Altra ricetta con la zucca. Velocissima da preparare, ottima da gustare. Pochi ingredienti, ma che mettono in risalto questo ortaggio. Potete usare questa ricetta come antipasto o contorno. Da mangiare tiepida o fredda, non importa, sarà sempre un successo!!!!!

x 2 persone

Ingredienti
400g di zucca pulita
pangrattato qb
sale
pepe
olio evo 
menta

Procedimento
Tagliare la zucca a fettine sottili.
Ungere leggermente una pirofila.
Formare uno strato di zucca.
Coprirla con il pangrattato.
Salare  e pepare e distribuire qualche foglia di menta.
Un filo d'olio sopra e continuare con gli altri strati.
Infornare a 200° per circa 20 minuti o fino a quando la zucca risulterà morbida.

Consigli
Se si dovesse scurire troppo la zucca, prima che sia cotta, si può coprire con un foglio di stagnola.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Tagliatelle cavolo nero, funghi e pomodorini

Adoro cucinare e preparare la pasta fresca. Tagliatelle, pasta ripiena, non importa. Con un bimbo piccolo e due in arrivo non è più semplice come prima, ma mi impegno sempre. Ogni volta che posso, mi metto all'opera. Questo piatto è molto semplice, ma molto saporito. L'ho preparato un giorno di festa, che eravamo a casa soli soletti. Anche il nostro ometto ha gradito. Visto che spesso anche lui attinge dai nostri piatti, ho smesso di utilizzare il pepe, ma una bella macinata sopra non sarebbe male.

x 2 persone

Ingredienti

200g di farina di semola rimacinata

2 uova

1 mazzo di cavolo nero

300g di funghi

150g di pomodorini

sale

1 spicchio d'aglio

olio evo

Procedimento

Per preparare le tagliatelle, sbattere le uova in una ciotola e aggiungere la farina.

Inizialmente amalgamare con la forchetta, poi impastare con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.

Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare.

In un tegame fare rosolare l'aglio con poco olio.

Aggiungere il cavolo lavato e tagliato a listarelle.

Fare appassire leggermente e aggiungere i pomodorini lavati e tagliati in 4 e i funghi puliti e tagliati a fette.

Aggiustare di sale.

Stendere la pasta con la nonna papera e tagliare le tagliatelle.

Cuocere per pochi minuti in acqua salata.

Aggiungere la pasta al condimento e mantecare.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Crocchette di zucca e ceci

Anche questa è una ricetta di Marco Bianchi. Lui le abbina alla salsa di cannellini, di cui ho già inserito la ricetta, ma potete anche accompagnarle con un'insalata. Sarò ripetitiva, ma adoro la zucca! La mangerei tutti i giorni! Questo piatto è molto semplice, facile e buonissimo! Si presta sia come antipasto che come secondo! Le potete gustare calde o fredde! Un modo diverso di mangiare i ceci! Il mio bimbo le adora! Provatele!

Ingredienti
400 g polpa di zucca cotta
1 porro
150 g ceci lessati
4 fette pane integrale in cassetta tostate
2 cucchiai olio evo
40 g pane grano saraceno grattugiato o pangrattato
3 cucchiai semi di sesamo o di semi vari
sale

Procedimento
Frullare il pane in cassetta.
Versare in una ciotola il porro affettato, i ceci, la polpa di zucca, un pizzico di sale e parte del pane in cassetta.
Frullare con il frullatore ad immersione e aggiungere il pane in cassetta in base all'umidità dell'impasto.
Mischiare i semi al pangrattato.
Formare le crocchette e panarle nel pangrattato.
Adagiarle in una teglia ricoperta di carta forno e aggiungere un filo d'olio.
Infornare a 200° per circa 15-20 minuti.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Pizza cavolo nero e ricotta

E' da tanto che non pubblico un'idea per una pizza. Visto che è giunto il we, mi sembra il momento più corretto. Come sempre provo ad utilizzare i prodotti di stagione. Il cavolo nero lo è di sicuro. Si presta perfettamente per preparazioni diverse, ma non avevo mai provato così. Il risultato è stato eccezionale. Pizza sfiziosa e leggera.

Ingredienti
500g di farina 0
300ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio d'oliva
1/2 panetto di lievito di birra
sale 
un pizzico di bicarbonato
1 mazzo di cavolo nero
olio evo
1 spicchio d'aglio
una manciata di pinoli
200g di ricotta

Procedimento

In una ciotola versare la farina, il lievito, il sale e l'olio.
Iniziare ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta.
Aggiungere gradualmente l'acqua.
Una volta incorporata tutta, impastare con le mani, fino ad ottenere un panetto morbido.
Coprire con della pellicola e mettere a riposare per almeno 2 ore.

Lavare e tagliare il cavolo nero.

Fare appassire in padella con poco olio, l'aglio e un pizzico di sale.

Lasciare raffreddare.

Stendere la pizza nelle teglie unte con poco olio.

Mettere a cuocere a 200° fino a cottura quasi ultimata.

Distribuire il cavolo nero, la ricotta e i pinoli.

Rimettere in forno e ultimare la cottura.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Frittelle filanti

Questa ricetta l'ho letta un paio di anni fa, quando stavo aspettando che il mio piccolo si decidesse a nascere, ma non l'ho mai preparata. Non siamo amanti del fritto, ma ogni tanto si può fare, soprattutto a carnevale. Ho approfittato della presenza di mia sorella e di una coppia di amici per prepararla. Sono stati molto apprezzati. Facili e veloci da preparare. Per nulla unti. Una  tira l'altra....assolutamente da provare.

Ingredienti
250g di farina 00
250g di latte
70g di zucchero di canna
40g di burro
2 uova
1 cucchiaio di marsala
un pizzico di sale
olio di semi 
zucchero a velo

Procedimento
Scaldare il latte con lo zucchero e il burro.
In una ciotola sbattere bene le uova con le fruste.
Aggiungere prima la farina, poi il latte, il marsala e il sale.
Formare una pastella spumosa.
Mettere l'impasto in una siringa per dolci e farlo scendere nell'olio bollente, formando dei centri concentrici.
Cospargere con lo zucchero a velo e servire calde.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Pasta con vellutata di zucca e sparacelli

Ne parlavo giusto oggi con mia sorella, della bontà di questo piatto. Non solo mi da allegria a vederlo, ma è anche buonissimo. La zucca è veramente ottima e la mangerei in ogni modo possibile. In questo periodo, ne approfitto sempre. La mangio tutte le settimane e ogni volta provo un accostamento diverso. Questo è un piatto molto semplice e delicato. Facile e veloce da preparare. Bello e salutare.

x 2 persone

Ingredienti
200g di pasta
300g di zucca
1 spicchio d'aglio
200g di sparacelli (o broccoletti siciliani)
sale
noce moscata

Procedimento
Lavare e lessare gli sparacelli in acqua salata.
Cuocere la zucca a pezzetti con l'aglio in poca acqua.
Salare e giungere un pò di noce moscata grattugiata.
Cuocere la pasta.
Quando la zucca sarà pronta, eliminare l'aglio e frullare.
Scolare la pasta e mantecare con la vellutata di zucca.
Servire e aggiungere gli sparacelli lessi.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Treccia danese

Questo dolce l'ho preparato diverse volte per portarlo a casa di amici. Ha riscosso sempre molto successo, sia tra i grandi che tra i più piccini. In teoria nell'impasto andrebbe 1/2 uovo, ma l'ho omesso e vi posso assicurare che il risultato è ottimo. Così questo dolce è adatto anche a chi è allergico alle uova. E' una ricetta semplice e veloce da preparare. Ottimo sapore e consistenza. Scegliete la confettura che più vi piace, oppure provate con la nutella. In questo caso sostituirei le mandorle con una granella di nocciole.

Ingredienti
325g di farina 00
1/2 panetto di birra
125ml di latte
60g di burro
50g di zucchero
scorza di 1 arancia
1 vasetto di confettura
50g di mandorle in lamelle
zucchero di canna

Procedimento
Stemperare il lievito nel latte.
Aggiungere il burro fuso, la scorza dell'arancia, lo zucchero e la farina.
Amalgamare bene gli ingredienti con l'aiuto di una forchetta e poi impastare fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo.
Coprire e lasciare riposare per 1 ora circa.
Stendere l'impasto sopra un foglio di carta forno.
Con l'aiuto di uno stampo da plumcake, disegnare una forma rettangolare al centro dell'impasto.
Incidere delle strisce oblique sulle eccedenze laterali (devono essere simmetriche).
Cospargere il centro con le mandorle e poi ricoprire con la confettura.
Richiudere i lembi precedentemente tagliati.
Prima i lati corti verso l'interno, poi proseguire con i laterali, avendo cura di sovrapporli a formare una treccia.
Spennellare la superficie con del latte e cospargere con lo zucchero di canna.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!