Tiramisù per donne incinte

Come per la prima gravidanza, io sono incinta e mio marito ha le voglie. Premetto che il tiramisù è il suo dolce preferito e finito il primo esperimento, ha subito fatto la richiesta per il bis. Ho cercato diverse ricette e ho anche trovato come pastorizzare le uova, ma non essendo sicura del risultato, ho preferito non metterle. Se a questa ricetta, sostituite i savoiardi con altri biscotti o un pandispagna senza uova, diventerà perfetto anche per chi è allergico a queste. La crema è venuta molto soffice e poi, questa volta ho avuto un aiutante speciale...il mio dolcissimo ometto!!!

x 4 persone

Ingredienti
200g di savoiardi
250g di mascarpone
200g di panna da montare
2 cucchiai di zucchero
2-3 tazzine di caffè
1/2 tazzina di marsala
1 tazzina di latte
cacao amaro in polvere

Procedimento
Montare la panna, precedentemente raffreddata in frigo, con metà zucchero.
In un'altra ciotola lavorare il mascarpone con il latte e lo zucchero, fino a renderlo una crema morbida.
Aggiungere la panna al mascarpone e amalgamare bene.
In un piatto fondo versare il caffè e il marsala.
Sporcare il fondo di una pirofila con la crema.
Inzuppare velocemente i biscotti nel caffè e creare un primo strato.
Ricoprire con metà crema e spolverizzare con il cacao.
Procedere con un secondo strato di savoiardi e caffè.
Versare la restante crema e il cacao per ultimo.
Mettere in frigo per almeno 12 ore.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Tortino di spinaci

Anche questa ricetta l'ho provata per l'Immacolata. Molto semplice e buona !!! ha riscosso molto successo. In teoria questo tortino si accompagna ad una crema al parmigiano, ma non ho avuto il tempo materiale per farla. La prossima volta proverò. E' un antipasto molto veloce da preparare. Perfetto per pranzi o cene anche con più portate, così da potere mangiare verdure e non appesantirsi troppo. Ecco perchè ve lo propongo in vista delle festività natalizie !

x 4 persone

Ingredienti
500g di spinaci freschi
4 uova
una manciata di pinoli
sale
noce moscata
pangrattato
1 cucchiaio di latte
100g di parmigiano grattugiato
olio evo

Procedimento
Lavare bene gli spinaci.
Lasciarli appassire per una decina di minuti in padella con un filo d'olio.
Metterli in un colino e strizzarli bene.
Tritarli finemente con un coltello.
In una ciotola lavorare le uova con il latte, il parmigiano, la noce moscata e il sale.
Tagliare i pinoli e aggiungere.
Aggiungere gli spinaci e amalgamare bene.
Ungere i pirottini e spolverizzare con pangrattato.
Riempirli fino all'orlo e sistemarli in una teglia con 2 dita di acqua.
Infornare a 180° per circa 25 minuti.

Consigli
Per controllare che siano cotti, effettuare la prova stuzzicadenti, che dovrà risultare asciutto.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Pizzette con yogurt greco

Da un pò di tempo ho iniziato ad usare instagram e piano piano, vado scoprendo persone nuove da seguire, da cui trarre ispirazione. Da quando ho letto questa ricetta, non ho avuto modo di provarla. Quale migliore occasione dell'Immacolata per sperimentare un antipasto veloce e sfizioso? E' andato letteralmente a ruba, sia tra i grandi che tra i piccoli. Ho proposto 3 varianti per provare ad accontentare un pò tutti. Questa è una dose piccola, ma per 4 + 2 è andata bene, anche perchè avevo preparato anche dell'altro. Il numero delle pizzette varierà in base alla dimensione che sceglierete di farle.

Ingredienti
135g di yogurt greco
125g di farina autolievitante 
1/2 cucchiaino di sale
passata di pomodoro
origano
rosmarino
olio
prosciutto cotto e mozzarella

Procedimento
In una ciotola, lavorare la farina con lo yogurt greco e il sale.
Impastare velocemente.
Preparare un pò di passata di pomodoro con olio e origano.
Infarinare il piano da lavoro e stendere l'impasto.
Tagliare le pizzette e adagiarle in una teglia coperte di carta forno.
Condire la pizzette a piacimento (olio e rosmarino, passata di pomodoro, passata di pomodoro con prosciutto e mozzarella).
Infornare per 5-10 minuti a 180°.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Lasagne alla zucca

Questo piatto l'ho mangiato a casa di amici ed è stato subito amore. A noi la zucca piace molto e ogni ricetta con questo ingrediente è sempre bene accetta. E' molto delicata e gustosa. Anche il mio bimbo ha gradito molto. Di sicuro la rifarò, magari con un tocco in più, come il gorgonzola o un pò di speck...vedremo. Intanto provatela e non ve ne pentirete!!!

x 2 persone

Ingredienti
400g di zucca pulita
brodo vegetale qb
300ml di latte
20g di burro
20g di farina
200g di lasagne
250g di scamorza
parmigiano reggiano grattugiato
sale
noce moscata

Procedimento
Tagliare la zucca a cubetti e fare cuocere nel brodo vegetale con poco sale.
Preparare la besciamella riscaldando il latte.
In un pentolino sciogliere il burro e lavorarlo con la farina.
Aggiungere il latte caldo gradualmente, mescolando sempre.
Salare e grattugiare un pò di noce moscata.
Appena si sarà addensata, spegnere la besciamella.
Frullare la zucca cotta.
Imburrare una teglia, versare un pò di besciamella e formare un primo strato di pasta.
Aggiungere parte della crema di zucca, un pò di besciamella, delle fette di scamorza e un pò di parmigiano.
Continuare allo stesso modo con altri 2 strati di pasta.
Sul quarto e ultimo strato aggiungere la crema di zucca, la besciamella e abbondante parmigiano.
Infornare a 200° per circa 20- 25 minuti.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Salsa di cannellini

Da qualche tempo, con mio marito, sperimentiamo le ricette di Marco Bianchi. Posso assicurare che, al momento ci sono piaciute tutte. Questo piatto è molto buono e saporito. Semplice da preparare e sfizioso. Ottimo per un antipasto alternativo o come contorno. Noi abbiamo tostato delle fette di pane casereccio e l'abbiamo spalmata sopra...inutile dire che una tirava l'altra...l'abbiamo finita tutta!!! In alternativa si possono anche formare delle quenelle.

Ingredienti
250g di cannellini 
1 manciata di pomodorini secchi reidratati
prezzemolo
sale pepe
olio evo

Procedimento
Mettere in ammollo i cannellini per una notte e cuocerli.
Scolarli, tenendo da parte un pò di acqua di cottura.
Sminuzzare i pomodorini e il prezzemolo.
Frullare insieme tutti gli ingredienti.
Se la crema risultasse troppo densa, aggiungere un pò di brodo di cannellini.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Biscotti integrali con fiocchi d'avena

Questa ricetta è velocissima, semplicissima e leggerissima. Pochi ingredienti per un ottimo risultato. Il mio piccolo ne va pazzo. Sono perfetti per chi vuole conciliare gusto e calorie. Sono senza uova, senza burro e senza lievito. Li ho preparati con la farina integrale, ma potete sostituirla con quella che più vi piace. Anche i cereali possono essere sostituiti da altri tipi o da gocce di cioccolato, per esempio. Date libero sfogo alla vostra fantasia.

Ingredienti
300g farina integrale
100ml di latte
50 ml di olio di semi
60g di zucchero di canna grezzo
un pizzico di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato
3 cucchiai di fiocchi d'avena 

Procedimento
Versare in una ciotola tutti gli ingredienti, amalgamandoli con una forchetta.
Lavorare l'impasto fino ad ottenere una palla liscia, morbida ed omogenea.
Avvolgere con della pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 30 minuti.
Stendere l'impasto con un mattarello e tagliare della forma che si vuole.
Foderare una teglia con carta forno e adagiare i biscotti, distanziati tra di loro.
Infornare a 180° per circa 10 minuti.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Pizza mortadella e stracchino

Ogni volta che prepariamo la pizza in casa, mi diverto tantissimo. Questa è nata da un mio desiderio... In gravidanza non si possono mangiare diverse cose, quindi ci si ingegna con quel che si può, anche se a me non manca proprio nulla dei "divieti". Pochi ingredienti possono dare grandi risultati. Ho usato l'impasto classico della mia pizza. Come sempre, da quando vivo a Roma, la pizza è a base bianca. Ottima come cena, aperitivo o da portare fuori. Semplice e veloce da preparare.

Ingredienti
500g di farina 0
300ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio d'oliva
1/2 panetto di lievito di birra
sale 

200g di mortadella

2 mozzarelle

200g di stracchino

Procedimento

In una ciotola versare la farina, il lievito, il sale e l'olio.
Iniziare ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta.
Aggiungere gradualmente l'acqua.
Una volta incorporata tutta, impastare con le mani, fino ad ottenere un panetto morbido.
Coprire con della pellicola e mettere a riposare per almeno 2 ore.

Mettere a sgocciolare le mozzarelle.

Ungere leggermente le teglie e distribuire l'impasto.

Tagliare le mozzarelle e distribuirle equamente.

Aggiungere anche lo stracchino  a pezzi.

Infornare a 200° fino a quando non risulterà dorata.

Distribuire la mortadella e servire.

Consigli

Per rendere l'impasto più morbido, è bene rimpastare velocemente almeno una seconda volta nell'arco delle 2 ore.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Rosticceria palermitana

Da quando vivo a Roma, tra le varie cose che mi mancano della mia città, è passare da un bar o un panificio e comprare un " pezzo di rosticceria ". Ecco perchè ho cercato tanto sul web e alla fine ho provato una ricetta che mi convinceva un pò più delle altre. Vi posso assicurare che , sia i calzoni che i rollò con il wurstel , sono venuti ottimi. Queste sono le versioni più classiche, ma potete sbizzarrirvi come meglio credete. Perfetti per uno spuntino, un aperitivo, una cena...insomma...ogni momento è buono per gustare un pò della mia terra... 

Ingredienti

200g di farina 00
300g di farina manitoba
50 g di strutto o di olio
1 cubetto di lievito
10g di sale
30g di zucchero
250ml di acqua
150g prosciutto cotto
2 mozzarelle
2 pacchetti di wurstel
latte
semi di sesamo

Procedimento
In una ciotola lavorare la farina con lo strutto, il sale, lo zucchero e il lievito sciolto in un poco d'acqua.
Aggiungere gradatamente l'acqua rimasta e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Dividere l'impasto in porzioni dello stesso peso e mettere a lievitare su un canovaccio infarinato, per almeno 30 minuti.
Per i calzoni, farcire alcuni pezzi con prosciutto e mozzarella e richiudere a mezzaluna.
Per i rollò, fare una striscia e avvolgerla attorno ad ogni wurstel.
Lasciare lievitare per altri 30 minuti circa.
Spennellare con poco latte e cospargere con i semi di sesamo.
Infornare a 180°-190° per circa 15 minuti.

Consigli
Per spennellare potete utilizzare anche l'uovo sbattuto.
La farina 00 può essere sostituita interamente dalla manitoba.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Pancake al forno con le mele

E quando 2 ricette che adori si incontrano, nasce un connubio eccezionale. Più veloce di una torta, un pò più leggero dei pancake classici. Sfogliando un libro ho letto questa ricetta e, come sempre, l'ho modificata secondo i miei gusti. Provateli per colazione, dopo pranzo o per merenda. Ogni momento è buono per gustarli. Queste sono le dosi che uso solitamente per me e mio marito. Sono abbondanti. Il numero dei pancake varierà in base agli stampi che userete.

Ingredienti
1 tazza e 1/2 di farina 00
2 uova
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito in polvere
3 cucchiai di olio
1 tazza abbondante di latte
2 mele
1 noce di burro
1 cucchiaio di zucchero
cannella

Procedimento
Sbucciare le mele e tagliarle a dadini.
Farle saltare pochi minuti in padella con il burro, lo zucchero e la cannella.
Mentre raffreddano preparare i pancake.
Dividere i tuorli dagli albumi e metterli in 2 ciotole.
Montare gli albumi, con un pizzico di sale, a neve ferma.
Lavorare i tuorli con la farina, il lievito, il latte e l'olio.
Aggiungere delicatamente gli albumi, incorporandoli dal basso verso l'alto.
Disporre le mele sul fondo di stampi di silicone e ricoprire con la pastella.
Cuocere in forno a circa 200° per 20 minuti o fino a quando i pancake risulteranno gonfi e asciutti.
Rovesciare gli stampi su un piatto e servire.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Crescioni ripieni

Non faccio questa ricetta da un po', ma è molto semplice e veloce. E' un tipico street food romagnolo, simile alla piadina. Ottimi da gustare come antipasti, per un pic-nic o come piatto unico. Per il ripieno potete sbizzarrirvi , ho provato dagli spinaci saltati con il burro e la mozzarella, a pomodoro a fette e mozzarella, a cotto e scamorza affumicata....  Intanto queste sono le prime 2 varianti. Con queste dosi verranno circa 12 crescioni.

Ingedienti
500g di farina 00
75g di strutto o olio d'oliva
200ml di acqua tiepida
un pizzico di bicarbonato
sale
400g di spinaci
1 noce di burro
2-3 mozzarelle
2-3 pomodori da insalata non troppo maturi

Procedimento
Sciogliere il sale e il bicarbonato nell'acqua tiepida.
In una ciotola versare la farina setacciata e lo strutto e poi unire anche l'acqua.
Impastare inizialmente direttamente nella ciotola, poi energicamente su un piano di lavoro, per rendere l'impasto liscio e omogeneo. 
Formare una panetto, rimettetelo nella ciotola coperto con pellicola trasparente e fare riposare almeno 30 minuti in un luogo fresco. 
Fare scolare bene le mozzarelle e tagliarle a fette.
Mettere in una padella, con poco olio, gli spinaci lavati. Appena saranno appassiti aggiungere il burro,  aggiustare di sale e saltare per qualche minuto.
Fare scolare il sughetto di cottura e raffreddare.
Lavare e tagliare a fette i pomodori.
Dividere l'impasto in 12 pezzi, dare a ciascuno una forma rotonda e stenderlo con il mattarello.
Farcire i crescioni con i diversi ripieni, disponendo la farcitura su una metà del disco, facendo attenzione a lasciare almeno 1 cm dal bordo.
Spennellare il bordo con poca acqua e richiudere a mezza luna, sigillando i bordi con i rebbi di una forchetta.
Cuocerli in una padella antiaderente o in una crepiera.

Consigli
Per ottenere la forma tonda usate un coppapasta o un bicchiere.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Torta salata con cavolo nero e patate

Ecco che torno a scrivere una nuova ricetta. Ultimamente riesco ad avere un pò di tempo in più e ne approfitto. Le torte salate a noi piacciono molto e ne preparo sempre versioni diverse. Il cavolo nero non lo trovo così frequentemente, ma quando riesco lo uso molto in cucina. E' un alimento buono e molto versatile. Ottimo nelle minestre, nelle torte salate e anche nella pizza. Gli esperimenti sono sempre ben accetti in questa casa e io ne approfitto appena possibile. Ricetta veloce e semplice. La potete utilizzare come antipasto, in un pic nic, per cena. Provatela e non ve ne pentirete.

x 2 persone

Ingredienti
1 rotolo di pasta brisè
2-3 mazzi di cavolo nero
3-4 patate
1/2 cipolla
pangrattato
olio evo
sale e pepe

Procedimento
In un tegame, fare appassire la cipolla, tagliata a fettine, con poco olio.
Aggiungere le patate pelate e tagliate a cubetti e fare rosolare per pochi minuti.
Aggiungere il cavolo nero, lavato e tagliato a pezzetti.
Aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere con un coperchio, fino a cottura quasi ultimata.
Foderare una teglia con la pasta brisè e bucherellare il fondo.
Aggiungere il ripieno e spolverare con il pangrattato.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Zuppa di ceci e calamari

Altra ricetta portata da mia sorella. Le temperature iniziano a scendere e un piatto di caldo la sera fa bene. Quando parlo di cibo, in particolare di legumi, spesso capita che mi dicano che non mangiano i ceci perchè non sanno come prepararli. Ecco un modo alternativo. Sembra un accostamento strano, ma il risultato è davvero eccezionale. Vi piacerà farvi coccolare da questi sapori delicati.

x 2 persone

Ingredienti
500g di calamari
140g di ceci
1/2 carota
1/2 cipolla
1/2 gambo di sedano
aromi (maggiorana, rosmarino, alloro)
olio evo
sale e pepe
4 fette di pane tostato

Procedimento
Mettere in ammollo per una notte i ceci.
Lessarli con una foglia di alloro e salare.
Scolare i ceci, tenendo da parte l'acqua di cottura.
Pulire, lavare e tagliare i calamari ad anelli.
Tritare la carota, il sedano e la cipolla e fare rosolare con poco olio e gli aromi sminuzzati.
Aggiungere i calamari e lasciare cuocere 10 minuti circa.
Nel frattempo frullare metà dei ceci.
Aggiungere i ceci interi, quelli frullati e allungare con la loro acqua di cottura.
Lasciare cuocere qualche altro minuto.

Consiglio
Per un impiattamento più carino, versate la crema di ceci direttamente sul fondo del piatto e poi versate sopra la zuppa. Guarnite con 2 fette di pane tostato.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Insalata di crauti

Questa estate abbiamo fatto un viaggio bellissimo in Alto Adige. Posti incantevoli, aria pulita e ottimo cibo ovunque andassimo. Ovviamente abbiamo provato tutti i piatti tipici possibili. Di alcuni mi sono proprio innamorata e mi sono cimentata a prepararne qualcuno... Ho anche comprato i semi di cumino, che usano tantissimo e ho iniziato a farlo anche io. Di questa insalata ho fatto una super scorta, l'ho mangiata praticamente tutti i giorni e lo farei di continuo. Se resta, il giorno dopo è ancora più buona!

x 2 persone

Ingredienti
1/2 cavolo bianco
1 cucchiaio di aceto
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di cumino
sale

Procedimento
Eliminare le foglie esterne ed il torsolo, quindi tagliare il cavolo bianco finemente. 
Lavare bene.
Scottare il cavolo per 10 minuti circa in acqua salata.
Scolarlo e versare caldo in una ciotola col sale, l'aceto di vino bianco, l'olio, il cumino e mescolare bene.

Consiglio
Il cavolo risulterà croccante, se lo preferite più morbido lasciatelo cuocere altri 10 minuti.

Hamburger golosi

Quando mia sorella, che ormai vive a Londra da qualche anno, passa da queste parti porta sempre qualche ricetta nuova. Questa è molto golosa! La prima volta l'ho fatta preparare a lei, ma poi...quando ho voglia di mangiare qualcosa di sfizioso e di veloce, ci penso io. Non mangiamo tantissima carne, ma provo a farla sempre in modo diverso. Questo hamburger ha una sorpresa nell'impasto, accompagnatelo con un'insalata mista e racchiudete tutto in un panino con l'aggiunta di un pò di glassa di aceto balsamico...vedrete che risultato....
Questa ricetta vi rapirà e la farete presto vostra. 

x 2 persone

Ingredienti
340g di carne macinata (misto di vitello e maiale)
sale
spezie (semi di finocchio, cumino, curry)
1-2 cipolle
olio evo 
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaino di zucchero

Procedimento
Pulire e tagliare la cipolla a fettine.
Farla appassire in una padella, a fuoco basso, con poco olio e salare.
Aggiungere l'aceto e lo zucchero e alzare la fiamma, facendo evaporare l'aceto e caramellandola.
Mentre si raffredda, in una ciotola, lavorare la carne con le spezie e un pizzico di sale.
Incorporare la cipolla e formare gli hamburger.
Cuocere in padella.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Penne ziti rigate con crema di porro e pancetta

Questa ricetta l'ho preparata tempo fa, ma appena sarà possibile la rifarò molto volentieri. E' molto semplice, veloce, delicata, ma al tempo stesso gustosa. Si potrebbe provare a sostituire la pancetta con lo speck ( per le donne incinte). Il porro è un ottimo alimento, ricco di sali minerali ( come ferro e magnesio) e vitamine. In più è molto leggero. 

x 2 persone

Ingredienti
200g di pasta
1 porro
150g di pancetta a cubetti
olio evo
sale e pepe

Procedimento
Mettere a cuocere la pasta mentre si prepara il condimento.
In una padella fare saltare per pochi minuti, senza olio, la pancetta e metterla da parte.
Lavare e tagliare a rondelle il porro.
Farlo appassire il padella con poco olio.
Di tanto in tanto versare un pò di acqua di cottura della pasta e aggiustare di sale e pepe.
Quando sarà cotto frullarlo con il frullatore ad immersione.
Scolare la pasta al dente, tenendo da parte un pò di acqua di cottura.
Aggiungere la pasta e la pancetta al porro e fare insaporire.
Se risulta troppo asciutta, aggiungere, poco per volta, l'acqua messa da parte.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Zucca in agrodolce al forno

E' stagione di zucca, finalmente. La adoro e la mangerei continuamente. La cucino tantissimo, in molti modi, sia nei primi, che nei contorni che nei secondi. Il risultato è sempre eccezionale. Questa è una ricetta di mia zia. Molto buona e semplice.

x 2 persone

Ingredienti
400g di zucca
2 cipolle non troppo grosse
parmigiano grattugiato
menta
sale
olio evo
1 cucchiaio di aceto 
1 cucchiaino di zucchero

Procedimento
Pulire e tagliare la zucca a fette non troppo grosse.
Ungere leggermente una teglia e infornare per circa 20 minuti, coperta con la carta stagnola.
Nel frattempo, tagliare le cipolle a fettine e fare appassire in padella con poco olio.
Quando saranno morbide aggiungere l'aceto e lo zucchero e alzare la fiamma.
Fare caramellare un pò.
Tirare fuori dal forno la zucca, aggiungere sale, menta, la cipolla in agrodolce e il parmigiano.
Infornare per qualche altro minuto, il tempo che si formi una crosticina dorata.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Pizza nordica

Preparare la pizza nel week end è una delle nostre attività preferite. Potere sperimentare, scegliere gli ingredienti che più ci ispirano. Di solito preparo almeno 2 varianti, di cui una vegetariana. Questa è quella più particolare. Ultimamente mio marito mangia le noci molto spesso e per questo ho pensato di usarle anche nella pizza. In attesa di una bella vacanza in montagna, ci consoliamo con questa ricetta!

Ingredienti
500g di farina 0
300ml di acqua tiepida2 cucchiai di olio d'oliva1/2 panetto di lievito di birrasale 

100g di speck
2 mozzarelle
150g di gorgonzola dolce
8-10 noci
2000g di funghi

Procedimento
In una ciotola versare la farina, il lievito, il sale e l'olio.
Iniziare ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta.
Aggiungere gradualmente l'acqua.
Una volta incorporata tutta, impastare con le mani, fino ad ottenere un panetto morbido.
Coprire con della pellicola e mettere a riposare per almeno 2 ore.
Mettere a sgocciolare le mozzarelle.
Pulire e affettare i funghi.
Sgusciare le noci.
Ungere leggermente le teglie e distribuire l'impasto.
Distribuire i funghi, la mozzarella e il gorgonzola a pezzi.
Infornare la pizza a 200°, fino a quando non sarà dorata.
A cottura ultimata, distribuire lo speck e le noci.

Consigli
Durante la lievitazione, rimpastare renderà la pizza più soffice.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Zuppa marocchina

x 2 persone

Da quando mia sorella vive a Londra, ogni volta che viene a trovarci ci da idee nuove per i nostri piatti. Venendo a contatto con tante culture diverse, si scoprono usanze e sapori nuovi. Questo piatto è molto buono. Finalmente è stagione di melanzane e allora, oltre che preparare la caponata, è arrivato il momento adatto per fare questo piatto. Quando cucino seguo molto la stagionalità, perchè credo che gli alimenti freschi abbiano un sapore molto più buono.

Ingredienti

4 pomodori

150g di ceci 

1 melanzana tonda (nostrana per i siciliani)

1 cipolla

1 cucchiaino di cannella

circa  100ml di brodo vegetale

sale e pepe

origano

olio evo

Procedimento

Cuocere i ceci.

Lavare e tagliare i pomodori e la melanzana a cubetti.

Condire con sale, pepe, origano e un pò di olio.

Cuocere in forno, separatamente, per circa 15-20 minuti, fino a quando saranno ben cotti.

In un tegame rosolare la cipolla con poco olio e la cannella.

Aggiungere il brodo e portare a bollore.

Aggiungere i pomodori con il brodino di cottura.

Dopo circa 10 minuti aggiungere i ceci.

A cottura ultimata aggiungere le melanzane e servire.

Consigli

Per un tocco più cremoso si può aggiungere un cucchiaio di yogurt greco in ogni piatto.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Panna cotta al caffè

Cosa fai se rimane un pò di caffè al giorno e, alla fine, se ne accumula tanto nella bottiglietta in frigo? La prima cosa che viene in mente (sicuramente a mio marito) è il tiramisù. Questa volta però ho cambiato. Ho cercato qualche ricetta e questa mi è sembrata interessante! L'ho preparata tempo fa, ma il periodo e le temperature sono perfette per proporvela. E' un dolce fresco e non troppo dolce. Ottimo per un fine pasto o per una merenda. Semplice è già buona, ma con la salsa al cioccolato è più sfiziosa. L'ho fatto in un unico stampo, ma si possono fare anche le porzioni singole.

Ingredienti
500ml di panna
200ml di caffè
3-4 fogli di colla di pesce
80g di zucchero
1 bustina di vanillina
100g di cioccolato fondente

Procedimento
Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.
In un pentolino mettere la panna, lo zucchero e la vanillina e portare a sfiorare il bollore,mescolando.
Spegnere il fuoco, strizzare bene la colla di pesce e unirla alla panna, insieme a 150ml di caffè.
Mescolare bene.
Versare il composto.
Mettere in frigo per almeno 3-4 ore o in freezer per 2.
Poco prima di sformare la panna cotta, preparare la salsa.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere il restante caffè caldo e mescolare fino al raggiungimento di una salsa fluida e vellutata.
Una volta sformata la panna cotta, ricoprirla con la salsa tiepida.

Consigli
Per facilitare l'uscita della panna cotta dallo stampo, è bene bagnare l'interno dello stampo, prima di mettere il composto.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Fagioli corallo e pomodorini

Anche i fagioli corallo li ho scoperti da quando vivo a Roma. Sono molto dolci, hanno un sapore molto simile ai fagiolini e si possono preparare negli stessi modi. Questa ricetta la conoscevo già, ma non l'avevo mai preparata fino a quando un'amica me l'ha fatta venire in mente. E' molto semplice, veloce e genuina!!!!

x 2 persone

Ingredienti
300g di fagioli corallo
100g di pomodorini ciliegino
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva
sale e pepe

Procedimento
Eliminare le punte dei fagioli, lavarli, dividerli in pezzi e bollire in acqua salata.
Scolare bene.
In una padella rosolare l'aglio con poco olio.
Lavare e tagliare i pomodorini in 4 e aggiungerli in padella.
Salare e pepare.
Quando saranno un pò appassiti, aggiungere i fagioli e lasciare cuocere per qualche altro minuto.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Arista su letto di agretti

Da quando vivo a Roma ho provato vari alimenti, che non avevo neanche mai visto. Abbiamo a disposizione una varietà incredibile di ottime materie prime, con cui potere preparare piatti semplici e saporiti. Ho letto un pò su internet per capire come si potevano preparare gli agretti e poi ho dato sfogo alla mia fantasia. E' un piatto semplice e molto veloce da preparare. 

x 2 persone

Ingredienti
300g di arista a fette
300g di agretti
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di marsala all'uovo
farina qb
sale e pepe
olio d'oliva

Procedimento
Pulire gli agretti, avendo cura di eliminare tutte le parti legnose.
In una padella soffriggere l'aglio in poco olio e aggiungere gli agretti.
Salare, pepare e lasciare cuocere per circa 15 minuti, fino a quando inizieranno ad appassire.
Infarinare le fette di arista.
Nella stessa padella di prima, rosolare le fettine di carne da entrambe le parti e salare.
Sfumare con il marsala e alzare la fiamma, per fare evaporare.
Aggiungere gli agretti preparati precedentemente e ultimare la cottura della carne.
Disporre sul piatto gli agretti e adagiarvi sopra l'arista e il sughetto di cottura.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Spaghetti radicchio e speck

Questo è uno dei miei piatti di pasta preferiti!!! Per me la pasta a pranzo non dovrebbe mancare mai!!! Ne vado pazza!!! Questa me la preparava spesso mia madre e di tanto in tanto la preparo anche io. E' molto gustosa, veloce e semplicissima da preparare!

x 2 persone

Ingredienti
200g di spaghetti
150g di speck
100ml panna
1 radicchio lungo (trevigiano)
1 cipolla
sale

Procedimento
Cuocere gli spaghetti.
Nel frattempo, in una padella rosolare la cipolla, tagliata finemente, con poco olio.
Aggiungere lo speck tagliato a listarelle e farlo cuocere pochi minuti.
Unire il radicchio, lavato e tagliato a listarelle.
Per ultimo, aggiungere la panna al condimento e aggiustare di sale.
Quando gli spaghetti saranno pronti, scolarli per bene e amalgamare al condimento.

Consigli
Per un tocco in più si può aggiungere della granella di pistacchio, prima di servire.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Paninetti ai cereali

Questa ricetta l'avevo notata da tempo, ma non ho avuto mai l'occasione di prepararla. E' molto semplice e gustosa. Sono ottimi da mangiare da soli o imbottiti anche con prosciutto e mozzarella o pomodoro a fette.
Provate a dare sfogo alla vostra fantasia.
Qualche settimana fa abbiamo fatto una bella rimpatriata con le ragazze del corso preparto e le rispettive famiglie. E' stato emozionante vedere i nostri piccoli interagire tra di loro e molto piacevole incontrarsi dopo tempo e scambiarci le nostre esperienze.

Ingredienti
300g di farina 00
70g di cereali misti
80g di groviera grattugiato
erba cipollina qb
30g di burro
120ml di acqua
120mi di latte
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito istantaneo

Procedimento
In una ciotola mescolare la farina con 3/4 dei cereali e il lievito.
Aggiungere il burro, 3/4 di groviera, l'erba cipollina e il sale.
Unire l'acqua e il latte e impastare fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Dividere l'impasto in 6-8 paninetti e disporli in una placca da forno.
Spennellare i paninetti con un pò di latte e spolverare con il groviera e i cereali, messi da parte in precedenza.
Infornare a 200° per circa 15 minuti.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!