Oggi seconda e ultima lezione del corso di pasticceria. Occorre una cena veloce e da preparare prima...se non vogliamo restare a pancia vuota...Ecco che mi è venuta in mente una ricetta che ho visto qualche giorno fa nella trasmissione di "zia Bene", come ormai la chiamiamo noi...
x 4 persone
Ingredienti
500g di farina 0
300ml di acqua
un cucchiaino di olio d'oliva
1/2 panetto di lievito di birra
1 spicchio d'aglio
una manciata di olive nere
300g di salsiccia
300g di sparacelli (o, come li chiamano qui a Roma, broccoletti siciliani)
100g di mozzarella per pizza o altro formaggio
1/2 bicchiere di vino bianco
1 tuorlo
Procedimento
Impastare la farina con l'acqua, il lievito sciolto in un pò d'acqua e l'olio.
Formare un panetto e lasciarlo riposare per qualche ora.
In una padella mettere l'aglio e un pò d'olio.
Fare rosolare la salsiccia a tocchetti, privata del budello.
Sfumare con il vino bianco.
Aggiungere gli sparacelli e le olive alla salsiccia e salare leggermente.
Continuare la cottura con il coperchio.
Dividere la pasta in 2 parti e stenderla su carta forno.
Farcire il primo disco con il ripieno che abbiamo preparato e aggiungere la mozzarella tagliata a dadini.
Chiudere con il secondo disco, sigillando bene i bordi.
Bucherellare con la forchetta la superficie e spennellarla con il tuorlo.
Infornare a 180° per 20 minuti circa
Consigli
Cospargere al superficie del panetto con un pò d'olio, quando si mette a lievitare, evita la formazione delle crosticine.
Se si usa la mozzarella normale è meglio farla scolare bene prima di usarla.
Se qualcuno è allergico alle uova, si può benissimo spennellare con un pò di latte.
Buon divertimento e buon appetito!!!!!
Questo è il mio primo post...dopo continue insistenze del mio maritino ho aperto un mio blog...
Giovedì ho fatto la prima lezione di un corso di pasticceria e ho imparato una tecnica che ho voluto sperimentare.
Ho preso la ricetta dei pan di stelle e l'ho modificata un pò secondo le mie idee e questa nuova tecnica. Sono nati così i Pan di Cuori...pronti a deliziare il nostro palato per i nostri 8 anni insieme!!!
Ingredienti
250g di farina 00
30g di cioccolato fondente fuso
30g di cacao in polvere
1 uovo
50g di burro freddo
100g di zucchero
20g di latte freddo
30g di nocciole tostate e spelate
un pizzico di sale
cuoricini colorati di zucchero
10g di zucchero a velo
poche gocce d'acqua
Procedimento
Fondere il cioccolato e lasciarlo raffreddare.
Frullare le nocciole con 3 cucchiai di zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
In una ciotola capiente unire la farina, lo zucchero, il cacao, la pasta di nocciole e il burro tagliato a quadratini piccoli.
Massaggiare per bene tutti gli ingredienti fino a quando sono tra di loro ben amalgamati.
In una ciotola sbattere l'uovo.
Aggiungere l'uovo, il cioccolato fuso e il latte e impastare bene tutti gli ingredienti.
Stendere una sfoglia di circa 1 - 2 cm e tagliare i biscotti.
Metterli in una teglia con carta forno e lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Riscaldare il forno e infornare i biscotti per 10 minuti a 180 °C.
In un tazzina lavorare lo zucchero a velo con l'acqua, servirà da collante per incollare i cuoricini ai biscotti freddi.
Consigli
Quando si usa il cioccolato o il burro fuso è sempre meglio farli raffreddare per non danneggiare l'uovo.
Mettere i biscotti in frigo evita la loro spaccatura durante la cottura.
Buon divertimento e buon appetito!!!!!
