Arista di maiale alla mela verde

Sempre per il compleanno della mia migliore amica, dovevo pensare a preparare qualcosa di buono. Doveva essere qualcosa di particolare, di speciale. Cercando tra le tante ricette che posseggo, ho trovato questa che mi è sembrata adatta all'occasione. Una ricetta non troppo complicata, ma molto buona.

x 4 persone

Ingredienti
600g circa di arista di maiale
1 mela grande verde
150g di prosciutto crudo dolce
parmiggiano
1 bicchiere di marsala
50g di burro
olio
brodo vegetale qb
1 cucchiaio di farina
sale e pepe

Procedimento
Incidere l'arista nel senso della lunghezza, fino a 3/4 dello spessore.
Allargare l'incisione spianando i lembi di carne nei sensi opposti.
Salare e pepare l'interno e spolverizzare con un pò di parmiggiano grattuggiato.
Lavare la mela, eliminare il torsolo, tagliarla a spicchi e unirla al ripieno.
Chiudere la carne.
Sul piano da lavoro stendere il prosciutto crudo e adagiarvi l'arista.
Ricoprire la carne con il prosciutto e legare tutto con lo spago o una retina.
In un tegame mettere l'olio con il burro e fare rosolare bene la carne da tutti i lati.
Sfumare con il marsala.
Aggiungere il brodo, coprire con un coperchio e fare cuocere per circa 1 ora.
Togliere la carne dal tegame e fare raffreddare, prima di tagliarla a fette.
Nel frattempo aggiungere la farina al fondo di cottura e fare cuocere pochi minuti, mescolando sempre con una frusta.

Consigli
Se sulla carne è presente del grasso e meglio eliminarlo perchè nella cottura si arriccerebbe. Si può aggiungere al soffritto.
Al posto del marsala si può usare il brandy.
Oltre la farina, possono essere usati anche la fecola di patate o l'amido di mais per addensare il fondo di cottura.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Torta salata zucchine e pancetta

Quanto sono buone le torte salate? Questa è un'altra di quelle che faccio più di frequente. Molto veloce, ma ricca e molto saporita.

Ingredienti
1 sfoglia
2 zucchine grandi
100g di pancetta affumicata
100ml di latte
100g di robiola
20g di parmiggiano
1 mozzarella
2 uova

Procedimento
Tagliare le zucchine e farle appassire in padella con un pò d'olio.
Aggiungere la pancetta e continuare la cottura per qualche minuto.
Regolare di sale e pepe.
In una ciotola sbattere le uova con la robiola,il latte, il parmiggiano,un pizzico di sale e di pepe.
Foderare la teglia con la sfoglia, bucherellare il fondo e chiudere i bordi.
Versare le zucchine e tagliare sopra la mozzarella.
Ricoprire tutto con il composto preparato in precedenza.
Spennellare i bordi con un pò di latte o di uova.
Infornare a 180° per 30 minuti circa.

Consigli
Al posto della pancetta affumicata si può usare o la pancetta dolce o il prosciutto cotto.
La robiola può essere sostituita dalla ricotta.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Pasta broccoli e salsiccia

Bisogna trovare sempre qualche idea per non preparare costantemente gli stessi piatti. Siamo così abitudinari che non sempre pensiamo a delle soluzioni facili e molto saporite.

x 2 persone

Ingredienti
200g di pasta corta
300g di broccolo (o cavolfiore) bollito
200g di salsiccia
1/2 cipolla
vino bianco
sale e pepe

Procedimento
Cuocere la pasta.
In una padella soffriggere la cipolla con un pò d'olio.
Aggiungere la salsiccia, privata del budello e tagliata a pezzetti.
Quando la salsiccia è ben rosolata aggiungere il broccolo, tagliato a pezzi, e sfumare con il vino.
Fare cuocere per pochi minuti, il tempo di legare gli ingredienti, e regolare di sale e pepe.
Scolare la pasta e aggiungerla al condimento, amalgamando bene il tutto.

Suggeriementi
Al posto dei broccoli (o cavolfiori) si possono usare gli sparacelli.

 

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Crema al limone

Per i 30 anni della mia migliore amica ho provato a fare una torta non troppo dolce, perchè l'ho ricoperta di pasta di zucchero. Ho così sperimentato questa crema. Veramente ottima e molto delicata. Questa ricetta va bene per una torta di 24 cm di diametro.

Ingredienti
2 tuorli
2 cucchiai di fecola di patate
3 cucchiai di zucchero
250ml di latte
1 limone

Procedimento
Lavorare i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere la fecola e il latte e mescolare con una frusta.
Trasferire il composto in un pentolino e fare cuocere a fiamma molto bassa, mescolando continuamente.
Appena la crema inizia ad addensare mettere la buccia del limone, precedentemente lavato.
Togliere dal fuoco e aggiungere il succo del limone filtrato.
Usare la crema quando è fredda.

Consigli
Al posto della fecola di patate si può usare l'amido di mais o qualsiasi altro addensante.
Quando la crema è pronta coprirla con della pellicola trasparente per evitare che formi la pellicina. La pellicola deve stare a contatto con la crema.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Scaloppine al marsala

Questo è stato un fine settimana molto intenso e non ho avuto modo di aggiornare le ultime ricette. Lo farò in questi giorni. Iniziamo dalla cena di San Valentino. Non è una ricorrenza che festeggiamo, ma ho voluto provare una ricetta nuova. Un piatto veloce e molto saporito.

x 2 persone

Ingredienti
300g di vitello
farina
1/2 bicchiere di marsala
parmiggiano
sale e pepe
100ml di panna da cucina

Procedimento
Passare le fettine di vitello nella farina.
Mettere in una padella un pò d'olio, il marsala, la panna e un pò di parmiggiano.
Unire la carne e aggiustare di sale e pepe.
Cuocere fino a ridurre il sughetto.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Polpette di zucca

Il mercoledì in casa nostra è il giorno in cui, di solito, si mangiano solo verdure o legumi. Non mangiamo carne tutti i giorni, ci piace variare. Adoro la zucca e oggi ho sperimentato una ricetta che volevo provare da tempo.

x 2 persone

Ingredienti
200g di zucca arrostita
1 patata lessa
50g di provola affumicata
1 uovo
1 cucchiaio di pecorino grattuggiato
pangrattato
farina
sale e pepe

Procedimento
Schiacciare la patata.
Frullare la zucca e aggiungere la patata, il pecorino, la farina e l'uovo.
Aggiustare di sale e pepe.
Tagliare la provola a cubetti e aggiungerla al composto.
Formare le polpette.
Passarle nel pangrattato e friggerle nell'olio d'oliva.

Consigli
Per dare un tocco in più si possono aggiungere anche delle foglioline di menta.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Tortino di zucchine e persico

Non tutti i giorni si possono preparare piatti particolari, ma ogni volta che ne faccio uno scatta la foto. Allora iniziamo a rispolverare il mio archivio, in attesa di qualche nuovo esperimento.

x 2 persone

Ingredienti
300g di persico
200g di zucchine
basilico e menta
olio extravergine d'oliva
pangrattato
sale e pepe

Procedimento
Ungere con un pò d'olio gli stampini in alluminio e rivestire le pareti con il pangrattato.
Tagliare le zucchine a strisce sottili e foderare gli stampini, facendole debordare .
In una ciotola tagliare il persico a cubetti, aggiungere l'olio, la menta, il basilico, il pangrattato, sale e pepe.
Amalgamare il composto, riempire gli stampini e ricoprirlo con le zucchine.
Mettere in forno a 180° per 10 minuti circa.

Consigli
E' possibile sostituire il persico con qualsiasi tipo di filetto, come il dentice o il pangasio.

 

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Ciambelline di Carnevale

Sta per finire Carnevale e ancora non ho fatto un dolce...domani faremo una gitarella fuori porta con amici e ho pensato di portare la "merenda"...come si suol dire " ogni scusa è buona" ^_^ !! Allora via con un nuovo esperimento!!!

Ingredienti
200g di farina 00
1/2 cubetto di lievito di birra
50g di zucchero
1 bustina di vanillina
1 uovo
25g di burro ammorbidito
75ml di latte tiepido

Procedimento
Setacciare la farina in una ciotola e unire lo zucchero, la vanillina, l'uovo e il burro.
Sciogliere il lievito nel latte.
Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte.
Lavorare l'impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato,fino al completo assorbimento del liquido.
Rimettere l'impasto nella ciotola con un pò di farina, coprirlo con un panno e metterlo a lievitare per almeno 90 minuti.
Dividere l'impasto in parti uguali.
Con ogni pezzetto formare 2 rotoli, intrecciarli e chiuderli ad anello ciudendo bene le estremità.
Disporre le ciambelline in un vassoio infarinato e farle lievitare per altri 30 minuti circa.
Friggere le ciambelline in abbondante olio di semi, girarle in modo che diventino gonfie e dorate da entrambi i lati.
Una volta tolte dall'olio, passarle prima su un foglio di carta assorbente e poi nello zucchero.

Consigli
Al posto del cubetto di lievito, si può usare il lievito di birra in bustina.
Si possono anche aggiungere aromi quali il limone o l'arancia per dare un gusto particolare.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Torta salata patate e peperoni

Da quando sono sposata ho iniziato a preparare le torte salate perchè piacciono molto a mio marito. Ne ho già provate diverse, ma basta solo sbizzarrirsi un pò con la fantasia per crearne delle nuove. Utilissime come cene alternative, ma anche come antipasti o per un aperitivo tra amici.

Ingredienti
1 sfoglia
1 peperone grande
700g di patate
1 mozzarella
1 spicchio d'aglio
sale e pepe
1/2 bicchiere di brodo vegetale

Procedimento
In una padella soffriggere l'aglio e rosolare le patate, precedentemente pelate e tagliate a cubetti.
Lavare e tagliare i peperoni a listarelle e aggiungere alle patate.
Dopo avere fatto rosolare un pò le verdure, aggiungere il brodo e aggiustare di sale.
Coprire con un coperchio e ultimare la cottura.
Qualche minuto prima di spegnere la fiamma, togliere il coperchio e fare asciugare il sughetto che si sarà formato.
Foderare la teglia con la pasta sfoglia e bucherellarla con una forchetta.
Sgocciolare bene la mozzarella e tagliarla a cubetti.
Versare le verdure nella teglia e ricoprirle con la mozzarella.
Arrotolate i bordi e spennellateli con un pò d'uovo o di latte.
Infornare a 180° per 30 minuti circa.

 

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Bocconcini di pollo allo yogurt

Questo piatto me l'ha fatto provare tempo fa la mia mamma. L'ho già fatto diverse volte ed ha riscosso sempre successo. Un piatto che può diventare unico con l'aggiunta di un pò di riso basmati.

x 2 persone

Ingredienti

300g di bocconcini di pollo

1 scalogno ( o cipollotto dolce)

1 vasetto di yogurt greco

1/2 mestolo di brodo vegetale

1 cucchiaino raso di tandoori

1 cucchiaino raso di curcuma

una spolverata di noce moscata

 1/2 cucchiaino di paprica dolce

farina q.b.

1 foglia di alloro

un pizzico di sale

 

Procedimento

Porre il pollo in un contenitore e insaporirlo con tutte le spezie per almeno 1 ora.

Preparare un pò di brodo.

In una padella scaldare l'olio con lo scalogno tritato e l'alloro.

Infarinare velocemente il pollo e metterlo in padella.

Dopo averlo rosolato, aggiungere il brodo e ultimare la cottura.

Spegnere e mantecare con lo yogurt.

Regolare di sale.

 

Consigli

Per farlo diventare un piatto unico aggiungere alla ricetta 140g di riso basmati bollito.

 

 

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Gnocchi di patate

E' la seconda volta che faccio gli gnocchi e ho voluto provare una nuova ricetta, oltre a provare a dare una forma adeguata. L'esperimento è riuscito. E' una ricetta molto veloce, semplice e priva di uova.

x 2 persone 

Ingredienti

200g di patate

80g di farina

200g di pomodorini piccadilly

1 spicchio d'aglio

sale e pepe

 

Procedimento

Lessare le patate con tutta la buccia.

In una padella rosolare l'aglio con un pò d'olio e aggiungere i pomodorini, precedentemente lavati e tagliati a pezzetti, e regolare di sale.

Schiacciare le patate ancora calde in una ciotola e aggiungere un pò di sale e la farina.

Lavorare fino ad ottenere un panetto compatto.

Spolverare il piano da lavoro con un pò di farina e formare dei piccoli serpentelli con l'impasto.

Tagliare gli gnocchi e passarli sulla forchetta per dargli la forma tipica.

Nel frattempo mettere a bollire l'acqua sul fuoco.

Buttare gli gnocchi nell'acqua calda e scolarli appena vengono a galla.

Ripassare velocemente gli gnocchi in padella con i pomodorini.

 

 

Buon divertimento e buon appetito !!!!!



Cheese Cake molto light

Per la prima cena nella casa nuova di alcuni amici, ho deciso di preparare un dolce veloce e non troppo pesante!!! Bastano solo pochi accorgimenti e il gioco è fatto!! Per chi volesse qualche caloria in più, basta togliere il light dagli ingredienti... Vi assicuro, comunque, che il risultato sarà ottimo anche se non ci appesantiamo!!!

x 8 persone

Ingredienti
200g di biscotti secchi senza zuccheri aggiunti
250g di philadelphia light
250g di yogurt bianco magro
60g di burro fuso
1 bustina di vanillina
30g di zucchero
1 foglio di colla di pesce
un pò di latte
frutti di bosco

Procedimento
In una ciotola mettere la colla di pesce coperta di acqua fredda.
Tritare i biscotti e incorporare il burro fuso.
Compattare il composto sul fondo di una teglia e mettere in frigo.
Con le fruste elettriche, lavorare la philadelphia con lo yogurt, lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere una crema soffice.
Riscaldare un pò di latte e fare sciogliere la colla di pesce strizzata.
Aggiungere il latte alla crema e mescolare velocemente il tutto.
Versare la crema ottenuta sulla base di biscotto già preparata.
Mettere in frigo per almeno 4 ore.
Prima di servire guarnire con i frutti di bosco.

Consigli
Per velocizzare la preparazione del dolce basta metterlo nel freezer piuttosto che nel frigo, per un paio di ore.
Lo yogurt bianco si può sostituito con yogurt di qualsiasi gusto e modificare anche la guarnizione di coseguenza.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!