Zuppa marocchina

x 2 persone

Da quando mia sorella vive a Londra, ogni volta che viene a trovarci ci da idee nuove per i nostri piatti. Venendo a contatto con tante culture diverse, si scoprono usanze e sapori nuovi. Questo piatto è molto buono. Finalmente è stagione di melanzane e allora, oltre che preparare la caponata, è arrivato il momento adatto per fare questo piatto. Quando cucino seguo molto la stagionalità, perchè credo che gli alimenti freschi abbiano un sapore molto più buono.

Ingredienti

4 pomodori

150g di ceci 

1 melanzana tonda (nostrana per i siciliani)

1 cipolla

1 cucchiaino di cannella

circa  100ml di brodo vegetale

sale e pepe

origano

olio evo

Procedimento

Cuocere i ceci.

Lavare e tagliare i pomodori e la melanzana a cubetti.

Condire con sale, pepe, origano e un pò di olio.

Cuocere in forno, separatamente, per circa 15-20 minuti, fino a quando saranno ben cotti.

In un tegame rosolare la cipolla con poco olio e la cannella.

Aggiungere il brodo e portare a bollore.

Aggiungere i pomodori con il brodino di cottura.

Dopo circa 10 minuti aggiungere i ceci.

A cottura ultimata aggiungere le melanzane e servire.

Consigli

Per un tocco più cremoso si può aggiungere un cucchiaio di yogurt greco in ogni piatto.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!