Abbracci di zucchinette e stracchino

A casa nostra le verdure non mancano mai !!!! Ogni tanto bisogna dargli un tocco in più per non prepararle sempre allo stesso modo. Questa ricetta l'ho provata con le zucchinette, ma vi assicuro che anche con i peperoni hanno un ottima riuscita!!! Molto saporita e molto veloce.

Ingredienti
2 zucchine genovesi (per i romani napoletane)
100g di stracchino
qualche foglia di menta
olio d'oliva

Procedimento
Lavare e tagliare le zucchinette a fettine in lunghezza.
Salarle leggermente e farle riposare qualche minuto.
Versare un filo d'olio in padella e arrostire le zucchinette.
In una ciotola lavorare lo stracchino con le foglie di menta.
Posizionare le zucchinette sul piano da lavoro e mettere al centro di ognuna un pò di stracchino e arrotolare.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!