Piadina vegetariana

Come spesso accade, i miei esperimenti nascono dalle voglie di mio marito. Questa volta è stato abbastanza sobrio. La ricetta si compone di qualche passaggio in più rispetto al solito, ma n'è valsa la pena. L'ho provata quando è venuta a trovarci una cara amica. Ha riscosso così successo che l'ha riproposta appena tornata a casa!!!! Ottima d'estate, quando hai voglia di qualcosa di non troppo pesante!! La salsa e i pomodorini possono essere utilizzati per condire o guarnire altri piatti!

x 4 persone

Ingredienti

4 piadine

150g di zucchine

150g di carote

150g di cetrioli

100g di feta

Per la salsa tzatzichi

1 cetriolo

250g di yogurt greco

1/2 spicchio d'aglio

menta fresca

1 cucchiaio d'olio d'oliva

1 cucchiaino d'aceto

un pizzico di sale

Per i pomodorini caramellati

350g di pomodorini

15g di zucchero di canna

1/2 spicchio d'aglio

un pizzico di sale

timo 

olio d'oliva

Procedimento

Per la salsa, lavare e pelare il cetriolo.

Grattugiare il cetriolo con la grattugia a fori larghi e passare la polpa in un colino, strizzarla facendo scolare per bene il liquido di vegetazione.

Tritare ulteriormente il cetriolo al coltello per ottenere una polpa ancora più fine. 

Lavare la menta fresca e tritare finemente insieme al mezzo spicchio di aglio.

In una ciotola, versare il cetriolo tritato, lo yogurt greco, la menta e l'aglio tritati, il sale, l'olio e l'aceto. Amalgamare accuratamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Coprire con della pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.

Per i pomodorini caramellati, bisogna sciacquarli per bene e tagliarli a metà. 

In una padella fare rosolare il mezzo spicchio di aglio con l'olio. 

Quando sarà imbiondito, aggiungere i pomodorini e saltarli per 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungere lo zucchero di canna , il sale e il timo spezzettato. 

Fare appassire i pomodorini a fuoco basso per una decina di minuti o fino a che perderanno quasi tutta la loro parte acquosa e spegnere il fuoco.

Lasciare raffreddare.

Nel frattempo, lavare, pelare e tagliare le verdure a listarelle sottili.

Saltare le zucchine in padella con un filo d'olio per renderle croccanti.

Tagliare la feta a dadini.

Scaldare a fuoco basso il fondo di una padella antiaderente e porre le piadine da un lato, facendole scaldare per pochi secondi. 

Quindi toglierle dal fuoco e spalmare dal lato scottato abbondante salsa tzatziki.

Aggiungere al centro le verdure tagliate in precedenza e le zucchine.

Completare aggiungendo sopra un pò di pomodorini e un pò di feta.

Arrotolare le piadine e scottare, nella padella calda, tutti i lati.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!