Risotto peperoni e radicchio

Questa ricetta nasce dalla fantasia di mio marito. Inizialmente non ero molto convinta, ma il sapore è veramente buono. Sembra un accostamento strano, ma vi assicuro che  vale la pena provare!!!

x 2 persone

Ingredienti
160g di riso
1 peperone
1 radicchio trevigiano
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino
brodo vegetale qb
1 noce di burro
parmigiano grattugiato qb
sale e pepe

Procedimento
Lavare e tagliare a striscioline molto piccole sia il peperone che il radicchio.
In un tegame fare rosolare la cipolla tagliata finemente con un pò d'olio.
Aggiungere il riso e tostarlo.
Sfumare con il vino.
Aggiungere i peperoni, un pò di brodo e coprire con il coperchio.
Aggiustare di sale e pepe, se serve aggiungere altro brodo.
A cottura quasi ultimata aggiungere il radicchio.
Spegnere il fuoco e mantecare il riso con il burro e il parmigiano.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!